對于吃貨而已那絕對是“唯美食不可以辜負”，每個(gè)地區都會(huì )有不同的具有各自特色的獨特美食，之所以獨特就是因為在處理食材方面都有著(zhù)各自的講究，而每一個(gè)調味料以及精準度，自然也會(huì )影響美食自身的口感。如果你想要品味最正宗的美味，那就要去當地去感受一下了。今天舌尖鹵味小編來(lái)介紹的這一道美食，就是在中國的很多地區都可以看到的，很多人甚至把它當做每天晚上要吃的夜宵，或者是下酒菜，這道獨特的美味就是鹵肉。

鹵肉除了是在外面的攤販上有進(jìn)行販賣(mài)之外，很多追求高品質(zhì)飲食的家里也會(huì )自己去制作一些，但是他們所采用的方式一般都是將生抽，老抽放在里面，然后加上一些糖進(jìn)行潤色。這樣制作出來(lái)的鹵肉大體上是非常相似的，但是在口感上其實(shí)存在著(zhù)很大的差異，吃起來(lái)的話(huà)也會(huì )偏硬，也沒(méi)有像正宗的鹵肉那樣口感豐富。其實(shí)之所以會(huì )有這樣的一個(gè)差別，就是因為在制作鹵肉的時(shí)候，大家都沒(méi)有掌握這樣的一個(gè)小技巧，下面就讓舌尖鹵味小編給大家介紹下。

 

其實(shí)鹵肉傳在這一代，雖然大家對于這個(gè)美味都非常的喜愛(ài)，也有了解一些制作的過(guò)程。但是相比起上一輩的人來(lái)說(shuō)，掌握的還不是那么的精準，在很多調味料的選擇方面都會(huì )有一些漏洞和偏差，但是這些制作鹵肉的具體方式，在我們的爺爺輩都會(huì )有很多的了解，尤其是對于北方很多老一輩的爺爺們，他們每一個(gè)人都是身懷做鹵肉的絕技。

口味之所以會(huì )存在著(zhù)這樣的差別，就是因為我們在選用的調料上產(chǎn)生了一些錯誤，正宗的鹵味的調料是必須要有甘草，香葉，桂皮，八角，還有紅曲米的。如果放了這些調味料的話(huà)，制作出來(lái)的鹵肉不僅味道非常的香，而且染出來(lái)的顏色也是非常的棒的。

 

要制作一份美味的鹵肉，就是先要在炒鍋當中加入油進(jìn)行熱鍋，大概燒成五成熱的時(shí)候就可以把全部的調料都放到鍋中翻炒。然后再倒入適量的清水進(jìn)行中火的熬煮，大概兩個(gè)時(shí)間就可以了。最后一步便是最為重要的一步，將紅曲米放在里面，再加上鹽，還有其他的調味料品。熬煮半個(gè)小時(shí)再把肉放進(jìn)去浸泡，這樣一份美味的鹵肉就制作完成了。對于其他的調味料，八角之類(lèi)的，大家會(huì )比較的熟悉，但是紅曲米可能很多人并沒(méi)有聽(tīng)過(guò)。紅曲米其實(shí)是用紅曲和汕米的霉菌制作而成的紫紅色的粉末。這樣的紅曲米用來(lái)上色鹵肉的顏色會(huì )非常的正，而且漂亮，最重要的是它是天然染色劑，對于人的身體健康都是有所保障的。

看完今天的介紹，你學(xué)會(huì )怎么制作正宗美味的鹵肉了嗎？