中國的餐飲也一直都發(fā)展的非常好，很多餐飲品牌知名度都非常高，在全國各地都有加盟連鎖店。鹵菜就是這樣的一個(gè)美食，鹵菜熟食在市場(chǎng)發(fā)展多年，擁有很廣闊的市場(chǎng)，而隨著(zhù)鹵味的不斷發(fā)展，現在很多新型的爆款鹵味不斷涌現，對于傳統鹵味有著(zhù)不小的沖擊，現撈鹵味就是其中比較常見(jiàn)的，下面和舌尖鹵味小編一起來(lái)看一下！

現撈熟食

現鹵現撈是備受現場(chǎng)年輕人喜愛(ài)的一種鹵味小吃，它不像傳統鹵菜，給人印象就是爸爸叔叔買(mǎi)回去下酒的小菜哦，如今的現撈讓男女老少們都愛(ài)不釋手，就是因為它新鮮美味，口味獨特，現煮現撈很實(shí)惠，很方便。

總體來(lái)說(shuō)現撈還是比較適合中高端市場(chǎng)，大城市競爭激烈，買(mǎi)家賣(mài)家多，消費者的選擇面更廣，消費人群的層次也不一樣，大家就會(huì )更加關(guān)注品牌，關(guān)注產(chǎn)品背后的方式。

 

傳統熟食

傳統熟食是各地區耳熟能詳的家常菜。經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。

中國鹵菜源遠流長(cháng)，種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，一直以它特有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。

 

以上就是傳統鹵味和目前比較火爆的現撈鹵味的對比，很多朋友以為比較糾結，不知道怎么選擇，現撈鹵味比較適合競爭激烈的大城市，而在一些小一點(diǎn)的城鎮鄉鎮，人們對于特色鹵味熟食的概念，更多還是停留在味道上面，管你是怎么做的，用量哪些獨特的工藝，有多么新鮮，其實(shí)不是他們關(guān)心的問(wèn)題。

 

如果你想開(kāi)鹵菜店，不妨根據自己的實(shí)際情況做選擇，看自己適合哪種類(lèi)型的鹵菜店，我們不以偏概全，關(guān)鍵還是要充分考察市場(chǎng)，不能因為盲目的自我判斷，錯失機會(huì )。最后，祝大家創(chuàng )業(yè)成功，生意火爆！