網(wǎng)紅已經(jīng)不單單是一個(gè)名詞，更成了一個(gè)形容詞，網(wǎng)紅美食就是一個(gè)活生生的例子。從最初的徹思叔叔，到最近排隊排到心碎的喜茶、鮑師傅，都是鼎鼎大名的網(wǎng)紅美食。而很多人覺(jué)得王小鹵也是一款網(wǎng)紅美食。電商品牌王小鹵：網(wǎng)紅就比網(wǎng)黑強，鹵豬蹄拒絕工業(yè)化味道。

“網(wǎng)紅總比網(wǎng)黑好吧，”王雄帶著(zhù)一點(diǎn)自嘲的口吻對記者說(shuō)道：“有一些網(wǎng)紅的食品確實(shí)不錯，也有一些確實(shí)不行，那些靠推手、推廣、策劃做起來(lái)的，持續性不會(huì )長(cháng)。”

“驗證網(wǎng)紅美食最好的辦法，就是時(shí)間，看它一年后、三年后是不會(huì )還在?，F在有人說(shuō)我們是網(wǎng)紅美食，那就等待時(shí)間的驗證，幾年后我們還在，那就變成了品牌。”

 

對于王小鹵的產(chǎn)品，王雄很有信心，他認為目前國內鹵豬蹄市場(chǎng)還沒(méi)有大品牌出現，而且與一些同類(lèi)公司相比，他們的做法和過(guò)去的做法差異不大，快速工業(yè)化規模生產(chǎn)，使用添加劑延長(cháng)保質(zhì)期，“我不贊成這種邏輯，這不是消費升級的做法，可以做一次盲測，隨機到市面上買(mǎi)一些鹵豬蹄，再加入我們的產(chǎn)品，試吃一下，就能看出哪一個(gè)更好。”

“但是我并不是拒絕工業(yè)化生產(chǎn)，”王雄補充道：“我拒絕的是工業(yè)化的味道。比如超市中有些泡椒鳳爪，你看它的配料表，食品本身只有一行，添加劑有五行。為了工業(yè)化快速生產(chǎn)，降低成本，用在國家法律范圍內的添加劑去調成所謂的味道，本身就會(huì )帶來(lái)一種產(chǎn)品本身口味的變化。”

“我們并不決絕工業(yè)化更科學(xué)的管理方式，而是在按一個(gè)更符合人在餐桌上的做法去工業(yè)化，拒絕工業(yè)化的味道。”

王小鹵的未來(lái)

除了線(xiàn)上電商，王小鹵接下來(lái)還會(huì )開(kāi)設線(xiàn)下店。“從消費場(chǎng)景來(lái)說(shuō)，鹵制品是一種帶著(zhù)香氣的活生生熱熱乎乎的一種感覺(jué)的食品，更適合即時(shí)消費場(chǎng)景，帶有天然的線(xiàn)下消費的感覺(jué)，我們要把王小鹵的銷(xiāo)量推上一個(gè)更高峰的話(huà)，線(xiàn)下店一定要做。”

王雄表示：“如果新的融資順利的話(huà)，我覺(jué)得有概率明年的這個(gè)時(shí)候銷(xiāo)售規模能做到單月兩百到三百萬(wàn)甚至以上。”

在品牌推廣方面，除了知名作家安意如的加入，王小鹵還跟一些餐飲電商品牌做聯(lián)合推廣，進(jìn)行線(xiàn)上流量的互導，而且以后會(huì )有更多這種類(lèi)型的活動(dòng)。未來(lái)線(xiàn)下店也會(huì )做一些場(chǎng)景性的品牌策劃活動(dòng)。

 

除了注重食物本身的質(zhì)量，包裝也是王雄很上心的一個(gè)部分。“我們請了一個(gè)杭州的設計公司來(lái)幫我們做整個(gè)平面視覺(jué)的調整，預計今年七月份中旬就能完成從快遞箱到食品的包裝的外表升級，而且以后會(huì )持續迭代。未來(lái)還想做一款高端豬蹄禮盒，用于大家過(guò)年過(guò)節送禮。”