涼拌菜的制作過(guò)程中主要是靠調料汁進(jìn)行調味提香，調料汁，麻辣汁，蒜泥汁等都是涼拌菜常見(jiàn)調料汁，今天小編就分享一篇各種調料汁的做法。

一，鹽味汁。各種雞肉，蔬菜，豆類(lèi)的涼拌菜，都可以用這種汁。主要就是加入鹽，味精，香油等調料，接著(zhù)再向里面配入鮮湯，攪拌均勻之后，再倒入涼菜上面攪拌。

 

二，麻辣汁。黃瓜，肚條，腰片之類(lèi)的都可以用這種汁。主要加入的用料是鹽，糖，醋，蔥，姜，醬油，味精，麻油，蒜末，辣椒油，芝麻粉，花椒面。之后攪拌均勻，倒入到?jīng)霭璨松稀?/p>

 

三，蒜泥汁。不管是拌葷菜還是素菜，都可以用這種汁。主要用料就是麻油，鹽，蒜泥，味精，之后再加入鮮湯進(jìn)行調和。等攪拌均勻以后，倒入涼拌菜的上面。

 

四，糖醋汁。這種就可以用來(lái)制作糖醋蘿卜，糖醋蔬菜，糖醋番茄之類(lèi)的。主要就是以糖，醋為原料，加入鮮湯調成汁，拌入菜里就行了。

 

五，胡椒汁。用來(lái)拌魷魚(yú)，拌魚(yú)絲。主要用到了白椒，香油，蒜泥，味精，鹽，鮮湯，混合在一起后調成汁，接著(zhù)倒入涼菜上面就行了。

 

在調涼菜的時(shí)候，想讓食物味道更鮮美，當然就要將調汁準備好，這樣做出來(lái)的涼拌菜才會(huì )夠入味香，夠香醇。那現在，這些調制方法，朋友們學(xué)會(huì )了嗎？