這段時(shí)間，現鹵現撈行業(yè)可謂哀嚎一片，主要原因，則是不斷漲價(jià)且暫時(shí)還看不到頭的豬肉價(jià)格：對于現鹵現撈來(lái)說(shuō)，鹵豬頭肉、鹵豬蹄、鹵五花肉等等，都是必不可少的招牌菜，一旦原材料的價(jià)格暴漲，自然留給我們的利潤就會(huì )理應下降——除非我們讓銷(xiāo)售價(jià)格水漲船高。  

但是，漲價(jià)是否就是必走之路呢？有個(gè)做現鹵現撈的哥們兒，做得就挺好，不僅不漲價(jià)，還在店門(mén)口打出了廣告：本店現鹵現撈豬肉制品不漲價(jià)，歡迎選購，保證質(zhì)量！這樣的廣告語(yǔ)一出去，前來(lái)購買(mǎi)的人果然絡(luò )繹不絕。

對于很多不明就里的現鹵現撈人來(lái)說(shuō)，這樣做就是費力不討好，畢竟不漲價(jià)已經(jīng)很難維持利潤了，現在還要大張旗鼓地宣揚，簡(jiǎn)直是把自己往宣揚里推。但是我這哥們兒可不是傻子，他不僅沒(méi)有累到自己，在不漲價(jià)的情況下還保證了盈利，甚至相對之前都有提升，那么，他是怎么做到的呢？

 

首先，我們要明確的是，現鹵現撈店在面臨普遍漲價(jià)的時(shí)候，自己不漲價(jià)，本身就是一種很“出格”的行為。

這種行為，在消費者那里，就是很稀缺的，大家首先對你會(huì )很好奇：大家的都漲價(jià)，他不漲價(jià)，能保證質(zhì)量嗎？這時(shí)候你就要想辦法讓他們來(lái)消費，并且讓他們知道，這個(gè)確實(shí)不漲價(jià)的。知道了這一點(diǎn)，消費者就會(huì )對你有好感，覺(jué)得你不光是一個(gè)賣(mài)現鹵現撈的，更是一個(gè)有人情味的人。這時(shí)候，你的品牌和人品，在他們心中就建立了不可磨滅的印象。

 

我相信，很多人好奇的是，如何保證現鹵現撈的利潤。其實(shí)很簡(jiǎn)單，所謂東邊不亮西邊亮，我們的豬肉不漲價(jià)，其實(shí)只是一個(gè)方面，同時(shí)，我們可以讓素菜，或者是牛肉之類(lèi)的漲價(jià)——要選那種暢銷(xiāo)的現鹵現撈漲價(jià)，很多吃習慣了的，就算漲價(jià)，也還是會(huì )購買(mǎi)。而素菜的利潤率，大家都心知肚明——這樣做，相當于又給顧客留了好印象，又不會(huì )虧待自己！

目前看來(lái)，受非洲豬瘟影響，或許現鹵現撈的原材料價(jià)格高還會(huì )持續一段時(shí)間，要不要使用這種方案彌補虧損增加利潤，就看你自己啦！