鹵五花肉
1.將五花肉和豬肘洗潔凈，然后熱水下鍋，焯水3-5分鐘撈出來(lái)，然后泡在冷水里洗潔凈。
2.把鹵肉調料（大料、花椒、小茴香、香葉、桂皮）泡在冷水里，這么能夠讓鹵肉料的香味泡發(fā)出來(lái)。
除去家常的香料，還放兩片白芷，能夠添加鹵肉的香氣，再加一個(gè)草寇能夠去除肉的腥味。另有兩個(gè)很重要的調料，能夠清熱利咽，讓鹵肉有一種天然的幽香，在這先賣(mài)個(gè)關(guān)子，最后再揭秘吧。
3.先將燉肉料和一塊拍碎的大姜裝在調料包里，放入沙鍋加水煮開(kāi)，然后將五花肉和肘子放入沙鍋中。
4.炒鍋里放一點(diǎn)油，然后放入冰糖翻炒到冰糖消融，轉小火，不斷翻，等冰糖色彩釀成棕色呈現許多小泡泡，糖色就好了。
5.把炒好的糖色倒入沙鍋中。沙鍋的湯會(huì )釀成漂亮的琥珀色。再加老抽和生抽讓色彩深些。
6.大火煮開(kāi)，小火燜一個(gè)小時(shí)，加鹽調味便可。
7.五花肉撈出來(lái)天然冷卻，肘子不燙了，撈出往復骨，再放進(jìn)鹵湯里泡半個(gè)小時(shí)。用保鮮膜裹緊，冷卻后就是肘花。
好了，看起來(lái)是否是很好吃呀。如今來(lái)發(fā)表謎底吧！別的兩味料就是：
1.羅漢果
羅漢果味甘，性涼；歸肺、脾經(jīng)；清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便；主治痰火咳嗽，咽喉腫痛，傷暑口渴，腸燥便秘。
2.甘草
甘草有淡淡的甜味，次要成效就是醫治咳嗽、口腔潰瘍另有胃潰瘍等等疾病，還能夠間接用開(kāi)水沖泡當茶飲。