如何使用香料做出食材的內香？對于內香，有很多的稱(chēng)謂，例如‘體香’、‘肉香’這些稱(chēng)謂背后其實(shí)都是在講訴著(zhù)內香這個(gè)概念，那么如何可以讓燉煮烹飪形式下的食材更具內香呢？小編歸納了一些，可以簡(jiǎn)化成以下要點(diǎn)。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

很多朋友在燉煮形式的烹飪之中使用香料，他們都有遇到這么一個(gè)問(wèn)題，明明聞起來(lái)香氣不錯，可是食材入口之后卻覺(jué)得味道淡寡，無(wú)法做到越嚼越香，這是為何呢？想要聊通這個(gè)問(wèn)題，便必須提及內香。

陳皮+辛辣香料+滲透力強的香料

在多數的鹵水配方中，常會(huì )使用陳皮搭配花椒、生姜、辣椒這類(lèi)的香料，它們組合的作用，在很大程度上就是為了讓燉煮之后的食材可以越嚼越香，這種越嚼越香的特性，其實(shí)就是肉香的一種具體表現。但是單單有這樣的配置，其實(shí)還是不夠的，它必須搭配上合適的后香，如此一來(lái)才可以真的實(shí)現越嚼越香的肉香，也就是常說(shuō)的內香。

舉個(gè)例子，在鹵制禽類(lèi)食材的時(shí)候，很多時(shí)候會(huì )使用陳皮搭配花椒，但是單單如此是不夠的，一般來(lái)說(shuō)還需要根據不同的類(lèi)型，從丁香、砂仁、香砂這類(lèi)相對來(lái)說(shuō)滲透里較強的香料搭配，讓香氣更為入里，從而形成肉香，這種應用方式便是小編在講的核心關(guān)鍵。為了更為方便選擇，小編將常用于搭配完成內香的香料擇要如下：

常用的辛辣香料：生姜、花椒、胡椒、辣椒、藤椒

滲透力較強的香料：丁香、砂仁、香果、香砂

后香層次感構筑香料：蒔蘿、蒔蘿籽、香菜籽、香芹籽、白蔻、草蔻、紅蔻、千里香