鹵菜生意要想好，鹵菜陳列擺放很重要，擺得好才能賣(mài)得快 ！開(kāi)一家鹵菜店就像開(kāi)服裝店一樣，商品的擺放會(huì)很重要，如果胡亂地堆放在一起，直接降低了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，特別是處女座的人肯定扭頭就走。所以鹵菜店在擺放商品的時(shí)候要多注意展現(xiàn)干凈衛(wèi)生的一面，也要盡可能的整齊，分類(lèi)明確，餐具拼盤(pán)使用得當(dāng)，給顧客安全衛(wèi)生的感覺(jué)，才會(huì)有更好的生意。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

1、按分類(lèi)區(qū)分，恪守創(chuàng)新先出準(zhǔn)繩。

鹵菜商品陳列準(zhǔn)繩：先分為熱食、非熱食兩大類(lèi);其次是按小分類(lèi)熱食又分為鹵類(lèi)、烤類(lèi)、炸類(lèi)、炒類(lèi)、蒸類(lèi)；非熱食涼菜類(lèi);面包分為面包、中西面點(diǎn)、西點(diǎn)、蛋糕、糕點(diǎn)。陳列時(shí)須按大分類(lèi)、小分類(lèi)，同類(lèi)的單品陳列在一個(gè)區(qū)域，并標(biāo)示清楚。補(bǔ)貨時(shí)留意恪守創(chuàng)新先出準(zhǔn)繩，把舊貨放在排面的前端，新加的商品放在外面，并擺放劃一有序。

2、商品平行擺放，分類(lèi)垂直陳列。

如何開(kāi)好鹵菜店?陳列商品時(shí)，分類(lèi)與分類(lèi)之間應(yīng)垂直，線條、標(biāo)識(shí)清楚，商品與商品之間應(yīng)對(duì)等劃一，鵝與鵝，鴨與鴨，雞和雞在一條線上，豬與豬、牛與牛等等，其它的根據(jù)此類(lèi)推，都應(yīng)分得清清楚楚，這樣便于管理、方便顧客購(gòu)物。

3、通常狀況下，如有二層陳列架，小件的商品在下層，大件的商品在上層。

4、依銷(xiāo)售量決議陳列面積。

依據(jù)商品的特性、時(shí)節(jié)的變化，商品的陳列也發(fā)作變化，正常銷(xiāo)量好的商品，應(yīng)給予加大陳列面，進(jìn)步銷(xiāo)售量。如何開(kāi)好鹵菜店?關(guān)于促銷(xiāo)品、快訊商品陳列應(yīng)加大、有量感、地位分明。特殊性、時(shí)節(jié)性的商品陳列也要加大，如清明節(jié)烤乳豬、端午節(jié)粽子、中秋月餅等等，其它商品都要根據(jù)銷(xiāo)售量的大小來(lái)決議陳列面積。

5、POP、價(jià)錢(qián)牌標(biāo)示要清楚正確，一個(gè)價(jià)錢(qián)一個(gè)商品應(yīng)，包裝品價(jià)錢(qián)標(biāo)簽一概貼于右上角(面包可以貼于兩頭)。

6、小批多出、勤于補(bǔ)貨。于自制鹵菜，自制面包而言，制造加工消費(fèi)出的商品不宜過(guò)多，商品積壓太久變得沒(méi)有新穎度，應(yīng)大批消費(fèi)，添加次數(shù)，勤于補(bǔ)貨，堅(jiān)持商品的鮮度。

7、涼菜陳列要留意顏色搭配，進(jìn)步顧客的視覺(jué)感官，添加購(gòu)置愿望。

8、主題式陳列。例如：“清明節(jié)”作一個(gè)烤乳豬專(zhuān)區(qū)，布置特別分明。“端午節(jié)”作粽子促銷(xiāo)區(qū)。“中秋節(jié)”作月餅促銷(xiāo)區(qū)，“月餅”大樣品展現(xiàn)等特征。

9、鹵菜陳列區(qū)域，使用黃色燈光，烘托商品的原有特征。

10、商品陳列要豐厚豐滿(mǎn)，所運(yùn)用的用具潔凈衛(wèi)生。

開(kāi)店做生意真的是在每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要細(xì)心，特別是在商品陳列的問(wèn)題上，更要注意好以上者幾個(gè)方面。如何開(kāi)好鹵菜店?其實(shí)只要注意好每一個(gè)細(xì)節(jié)，成功開(kāi)一家鹵菜店根本不是一件難事。