鹵菜生意要想好，鹵菜陳列擺放很重要，擺得好才能賣(mài)得快 ！開(kāi)一家鹵菜店就像開(kāi)服裝店一樣，商品的擺放會(huì )很重要，如果胡亂地堆放在一起，直接降低了消費者的購買(mǎi)欲望，特別是處女座的人肯定扭頭就走。所以鹵菜店在擺放商品的時(shí)候要多注意展現干凈衛生的一面，也要盡可能的整齊，分類(lèi)明確，餐具拼盤(pán)使用得當，給顧客安全衛生的感覺(jué)，才會(huì )有更好的生意。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

1、按分類(lèi)區分，恪守創(chuàng )新先出準繩。

鹵菜商品陳列準繩：先分為熱食、非熱食兩大類(lèi);其次是按小分類(lèi)熱食又分為鹵類(lèi)、烤類(lèi)、炸類(lèi)、炒類(lèi)、蒸類(lèi)；非熱食涼菜類(lèi);面包分為面包、中西面點(diǎn)、西點(diǎn)、蛋糕、糕點(diǎn)。陳列時(shí)須按大分類(lèi)、小分類(lèi)，同類(lèi)的單品陳列在一個(gè)區域，并標示清楚。補貨時(shí)留意恪守創(chuàng )新先出準繩，把舊貨放在排面的前端，新加的商品放在外面，并擺放劃一有序。

2、商品平行擺放，分類(lèi)垂直陳列。

如何開(kāi)好鹵菜店?陳列商品時(shí)，分類(lèi)與分類(lèi)之間應垂直，線(xiàn)條、標識清楚，商品與商品之間應對等劃一，鵝與鵝，鴨與鴨，雞和雞在一條線(xiàn)上，豬與豬、牛與牛等等，其它的根據此類(lèi)推，都應分得清清楚楚，這樣便于管理、方便顧客購物。

3、通常狀況下，如有二層陳列架，小件的商品在下層，大件的商品在上層。

4、依銷(xiāo)售量決議陳列面積。

依據商品的特性、時(shí)節的變化，商品的陳列也發(fā)作變化，正常銷(xiāo)量好的商品，應給予加大陳列面，進(jìn)步銷(xiāo)售量。如何開(kāi)好鹵菜店?關(guān)于促銷(xiāo)品、快訊商品陳列應加大、有量感、地位分明。特殊性、時(shí)節性的商品陳列也要加大，如清明節烤乳豬、端午節粽子、中秋月餅等等，其它商品都要根據銷(xiāo)售量的大小來(lái)決議陳列面積。

5、POP、價(jià)錢(qián)牌標示要清楚正確，一個(gè)價(jià)錢(qián)一個(gè)商品應，包裝品價(jià)錢(qián)標簽一概貼于右上角(面包可以貼于兩頭)。

6、小批多出、勤于補貨。于自制鹵菜，自制面包而言，制造加工消費出的商品不宜過(guò)多，商品積壓太久變得沒(méi)有新穎度，應大批消費，添加次數，勤于補貨，堅持商品的鮮度。

7、涼菜陳列要留意顏色搭配，進(jìn)步顧客的視覺(jué)感官，添加購置愿望。

8、主題式陳列。例如：“清明節”作一個(gè)烤乳豬專(zhuān)區，布置特別分明。“端午節”作粽子促銷(xiāo)區。“中秋節”作月餅促銷(xiāo)區，“月餅”大樣品展現等特征。

9、鹵菜陳列區域，使用黃色燈光，烘托商品的原有特征。

10、商品陳列要豐厚豐滿(mǎn)，所運用的用具潔凈衛生。

開(kāi)店做生意真的是在每一個(gè)環(huán)節都需要細心，特別是在商品陳列的問(wèn)題上，更要注意好以上者幾個(gè)方面。如何開(kāi)好鹵菜店?其實(shí)只要注意好每一個(gè)細節，成功開(kāi)一家鹵菜店根本不是一件難事。