學(xué)會(huì )這五點(diǎn)，才能讓你的鹵菜店利潤最大化。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。
鹵菜培訓它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)?！渡嗉恹u味》品牌教學(xué)，所有核心技術(shù)無(wú)保留教授給學(xué)員，并且全程扶持指導學(xué)員開(kāi)店。提供獨特的 店面設計，具有吸引力強，風(fēng)格獨特，特色鮮明，富有誘惑力等特點(diǎn)，因而吸引力大量消費者前來(lái)購買(mǎi)。廣闊的目標市場(chǎng)，獨特的店面設計以及輕松的 店面選址，讓你賺大錢(qián)不再只是夢(mèng)!
今天小編就和大家聊一聊，開(kāi)鹵菜店必懂的五大知識以及如何讓自己的熟食店利益最大化呢！
第一，就是要主動(dòng)出擊，提升營(yíng)業(yè)額
提升營(yíng)業(yè)額不能只是坐店等客，而要主動(dòng)出擊，做打折或贈送引客活動(dòng)的時(shí)候，不要只是在門(mén)口立一個(gè)牌子，而要加大宣傳力度，如果只是在店門(mén)口立一個(gè)易拉寶廣告牌，效果不大，畢竟只有從你店門(mén)前過(guò)的人才看得到，而其他人根本不知道你在做活動(dòng)，一般我們在做這樣活動(dòng)引客時(shí)，會(huì )去印一些宣傳單，同時(shí)做一些5元，10元，20元優(yōu)惠券，滿(mǎn)50使用5元優(yōu)惠券，以此類(lèi)推，然后請人將優(yōu)惠券和宣傳單以?huà)邩堑姆绞?，發(fā)放到周?chē)还镆詢(xún)鹊淖?hù)家里，還有就是人流集中的地方散發(fā)，這樣，能取得廣而告之的效果，店面內衛生一定要干凈整潔，給每位顧客一個(gè)好的印象。
第二，要控制鹵菜進(jìn)貨成本，擠壓利潤
營(yíng)業(yè)額的提升就意味著(zhù)銷(xiāo)量的增加，銷(xiāo)量增加了，進(jìn)貨量就多了，只要你的進(jìn)貨量比較大且穩定，那就可以找更大的批發(fā)商進(jìn)貨或者直接和生產(chǎn)廠(chǎng)家聯(lián)系進(jìn)貨。拿我們自家實(shí)體店來(lái)說(shuō)，平時(shí)如果在我們彭州市本地進(jìn)貨，比如鴨掌，一件貨12袋，售價(jià)324元，而成都批發(fā)市場(chǎng)，同樣的鴨掌一件貨售價(jià)300元，我們店一個(gè)月要用150件左右鴨掌，一件貨差價(jià)是24元，150件差價(jià)就是3600元，這還只是鴨掌，其他如鴨脖，鴨鎖骨，鴨頭，雞爪，雞翅，鴨翅，鴨胗等等差價(jià)都不低，單是這些差價(jià)，一個(gè)月算下來(lái)有1萬(wàn)多，這可是純利潤。只是，批量進(jìn)貨的前提是你要有一定的進(jìn)貨量，少了，可能自己都不愿意費那勁。
第三，每天的存貨盡量賣(mài)完
這點(diǎn)是非常重要的，熟食店正常情況下每天都會(huì )有點(diǎn)余菜賣(mài)不完，而這些余菜也是利潤的一部分，賣(mài)出去就是賺的錢(qián)，賣(mài)不出去就沒(méi)有或者減少利潤了。在我們實(shí)體店，一般到了晚上7點(diǎn)以后我們就開(kāi)始打折，有時(shí)虧本都會(huì )賣(mài)，第二天盡量不要賣(mài)存貨。因為存貨顏色會(huì )比新鮮鹵的差些，尤其是在夏天，鹵菜經(jīng)過(guò)一天的售賣(mài)，顏色、鮮度等都會(huì )受影響，如果再放到第二天回鍋了賣(mài)，一是鹵菜會(huì )掉稱(chēng)，二是顏色會(huì )變，影響顧客做出選擇。而且，如果存放不當變質(zhì)了，第二天就白白損失了，即使存放得好，存貨賣(mài)給顧客，味道肯定沒(méi)有當天鹵的好吃
第四，節約開(kāi)支。水，電，氣這些費用
一個(gè)熟食店，這些費用耗錢(qián)較多，而這些費用又是我們最容易忽略的，平時(shí)不起眼，長(cháng)年累月算下來(lái)，這筆開(kāi)支就比較大了。
第五，盡可能的留住老顧客
開(kāi)發(fā)一個(gè)新客戶(hù)的成本是維護一個(gè)老客戶(hù)的3--5倍，老客戶(hù)因為認可你的菜品和味道，他會(huì )為你做義務(wù)宣傳和推廣，而由老客戶(hù)推薦的顧客，一般對你也會(huì )有很大的信任度，在購買(mǎi)時(shí)也會(huì )放心很多。所以，經(jīng)營(yíng)好老客戶(hù)，讓老客戶(hù)做轉介紹，是比較好的拓客方法。顧客多了，營(yíng)業(yè)額自然就上去了。
總之，要想提高店鋪的利潤，在經(jīng)營(yíng)和技術(shù)，服務(wù)等環(huán)節上都要不斷的提升自己，只有顧客滿(mǎn)意了，我們的店鋪才能經(jīng)營(yíng)得紅紅火火，才能有利潤可言。