鹵菜店前景怎么樣開(kāi)鹵菜店之前要看清楚這十點(diǎn)注意事項！舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

 

民以食為天，人以吃為先。做吃的肯定沒(méi)錯，畢竟這是人人都需要的。鹵菜屬于快消品，而且一直以來(lái)受到人們的喜愛(ài)，開(kāi)一家鹵菜店，如果味道好，定位準確，不敢說(shuō)大富大貴，但是比上班肯定強很多。正常情況下，利潤有40%，現在人生活節奏快，對于這種便捷的鹵菜需求量是日益增大，所以，如果選擇鹵菜行業(yè)，應該還是比其他行業(yè)好做一點(diǎn)。

但是，究竟應該怎么做才能賺錢(qián)呢？

1：做好差異化。首先是要有屬于自己得特色菜品，最好是你能獨家經(jīng)營(yíng)的。別人有的你可以有，別人沒(méi)有得，你也有。這樣你的競爭對手就沒(méi)有了，再加上味道好，服務(wù)好，價(jià)格公道，基本就奠定了生意的基礎。

2：學(xué)會(huì )讓顧客占便宜。在顧客購買(mǎi)你的菜品后，可以送一些諸如鹵菜蘸料、蘸水的一些贈品。比如小袋裝的辣椒粉等。送得東西一定要味道好。而且記住，只送不賣(mài)。即使顧客不買(mǎi)你的鹵菜，想要你的蘸料，一樣送一點(diǎn)給他，但是一定不要收錢(qián)。這樣，他一定會(huì )記住你的好。

3：選好你的目標顧客。是以年輕人為目標顧客，還是以中老年人為目標顧客，這個(gè)很重要，因為選好了目標顧客群體，才能決定你做什么樣的菜品。

4：店鋪的選址很重要。店鋪選址在大學(xué)、中學(xué)旁邊或者年輕人居多的地方，菜品以雞爪，鴨腳，雞翅，五香、麻辣兔頭，麻辣、孜然兔腿、鴨頭、鴨脖、鴨鎖骨、五香、麻辣牛肉干、麻辣掌中寶、鹵土豆、鹵藕片等鹵味零食為主，如果店鋪選址在小區、菜市場(chǎng)等地方，則菜品以大件的豬肉類(lèi)、牛肉類(lèi)、鴨肉類(lèi)、雞肉類(lèi)、兔肉類(lèi)等主食鹵味為主。

5：選好你的主營(yíng)品類(lèi)。鹵菜有上百種菜品，不要想著(zhù)每一樣都去做，那樣，你做不過(guò)來(lái)，也做不好，選好10多個(gè)品種即可。

6：特色菜品不需要太多，2-3個(gè)即可，甚至1個(gè)就足夠。但一定要做到最好。有很多店，只做一個(gè)單品，一樣做得很好，甚至比很多一般鹵菜店生意好幾倍。做單品有一個(gè)好處，那就是可以集中精力去將它做到極致。

7：別人賣(mài)得火的產(chǎn)品，你不要再去湊熱鬧，即使你比別人的味道做得好，也不一定能在短時(shí)間內超過(guò)別人，畢竟人家做得時(shí)間長(cháng)，那是靠慢慢積累下來(lái)的老顧客和口碑，是受到顧客認可得。況且你做得味道不一定就能比別人好。

8：不要指望把你所有的菜品都做到最好。嚴格意義上說(shuō)，很多菜品需要單獨鹵制才能做好，如果你有10多20個(gè)品種，一般情況下，得6-8口鹵鍋，你做不過(guò)來(lái)，也沒(méi)那精力去做，時(shí)間也不允許。

9：做好你的特色菜品，其他的都是附帶菜品。豬頭肉這一類(lèi)得，就不要做主推菜品了，你做得再好，豬頭肉永遠是豬頭肉，沒(méi)有新鮮感。這樣，在你做營(yíng)銷(xiāo)和推廣的時(shí)候缺乏亮點(diǎn)。

10：最后記得，單品比多品種更容易賣(mài)火，更容易做出品牌效果。因為單品是你最拿手的，而且只是單一的菜品，所以不會(huì )被其他鹵菜串味，它就能做得最好。比如某鴨子、某鹵雞、某肥腸、某豬手等等。