鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。鹵雞爪家常秘制做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，香酥入骨，比鹵菜店做的還好吃，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵雞爪家常秘制做法。

用料：雞爪 15只、香葉 5-6片、八角 4個(gè)、山奈 4-5塊、冰糖 少許、黑胡椒 少許、清水 適量、料酒 適量、自家鹵香料 1袋（60g）、草果 2個(gè)、花椒 一小把

鹵雞爪（媲美鹵味店）的做法：

1、雞爪洗凈丟入開(kāi)水鍋中加入料酒煮幾分鐘撈出，再把雞爪拿涼水沖洗一下，主要沖去附在上面的浮末。

2、準備好香料。

3、再燒一鍋清水以能沒(méi)過(guò)雞爪為準，稍微多一點(diǎn)水，燒開(kāi)之后加入所有香料，再放冰糖。

4、再磨一點(diǎn)黑胡椒。

5、加入雞爪水再次沸騰后轉小火熬煮，不知道雞爪有沒(méi)有熟就用筷子插進(jìn)去試一下，能插進(jìn)去就差不多好了，喜歡有嚼勁的就可以關(guān)火了，喜歡軟糯口感的可以再煮一會(huì )兒。裝盤(pán)開(kāi)吃吧

 

小貼士

香料可以再加點(diǎn)桂皮和茴香，我正好家里沒(méi)有了就沒(méi)放。剩下的鹵水可以留作老鹵，下次需要再鹵制的時(shí)候拿出來(lái)加點(diǎn)水再加點(diǎn)香料，下次可能需要再加鹽了，自己嘗下咸淡，夏天需要進(jìn)冰箱保存。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過(guò)不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著(zhù)，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會(huì )少，對吃而言，喜歡就是美食。