豬頭肉想必大家都吃過(guò)，味道好不油膩。但是價(jià)格很貴，有時(shí)候幾十塊錢(qián)才能買(mǎi)到一點(diǎn)。想多吃一點(diǎn)都心疼，而且這個(gè)豬頭肉外面賣(mài)的放置很久了有些添加的防腐劑吃起來(lái)對身體不好。我們就不能在家里面自己制作豬頭肉嗎？其實(shí)我們完全可以自己在家里做豬頭肉，只要買(mǎi)一些生的豬頭肉就行。然后我們需要準備一些白糖，還有錫紙。白糖的作用就是熏制豬頭肉，這豬頭肉都是熏出來(lái)的。當然了熏制的方法還有鋸末熏制不過(guò)這個(gè)熏制過(guò)程復雜，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下糖熏豬頭肉的做法和配料：

主料

生豬頭肉四斤

輔料

綿白糖3兩、鹽適量、味精適量、雞精適量、料酒少許、姜一塊、大料一顆、桂皮一塊、香葉少許

制作方法

先把買(mǎi)來(lái)的豬頭肉晾干一會(huì )兒，然后打開(kāi)燃氣灶。我們用手拿起豬頭肉的一端小心燙手，把另一端對著(zhù)燃氣灶燒一下，去掉上面的豬毛。當都燒好了之后我們就把豬頭洗干凈切成塊，切好的豬頭肉一會(huì )兒要進(jìn)行煮制的。

我們在鍋里面放入適量的水，能保證淹沒(méi)豬頭肉就行。然后在水里面加入多一些的鹽，少量的味精、雞精、料酒，然后把姜切片也放入鍋里，下入大料、桂皮、香葉。開(kāi)火煮這鍋水，煮到一半的時(shí)候緩慢把豬頭肉塊放進(jìn)去。然后我們就耐心等待一下，等水燒開(kāi)的時(shí)候就可以開(kāi)始計時(shí)了。

等水燒開(kāi)我們把火調小一些，然后就慢煮這個(gè)豬頭肉30分鐘，差不多就熟了。煮熟了之后我們不急著(zhù)把它拿出來(lái)，我們繼續蓋著(zhù)蓋子燜一會(huì )兒，這樣調料的香味兒就深入肉里面了。下面我們去準備熏豬肉的白糖。

這個(gè)白糖建議大家買(mǎi)那種高級的綿白糖，雜質(zhì)少熏出來(lái)的肉味道好。我們準備一個(gè)干的鐵鍋，鋁鍋不耐燒所以不行。然后準備一個(gè)透明的鍋蓋，用來(lái)觀(guān)察鍋里面的煙。鍋底墊著(zhù)兩層錫紙，這樣糖融化之后就不會(huì )粘住鍋底了。都準備好了之后我們就可以把肉撈出來(lái)控下水了。

這時(shí)候的肉已經(jīng)熟了，我們放在一個(gè)蒸屜上，下面就是白糖。然后干鍋開(kāi)始加熱，加熱的時(shí)候我們把鍋蓋蓋上。一定要小心不要打開(kāi)鍋蓋不然這種煙會(huì )把眼睛熏腫，隔著(zhù)玻璃鍋蓋觀(guān)察鍋里，一開(kāi)始是冒出白煙說(shuō)明溫度不夠呢。然后冒出黃色的煙霧說(shuō)明溫度合適了，我們就關(guān)閉火。這樣等待幾分鐘就行，開(kāi)蓋的時(shí)候人躲著(zhù)點(diǎn)，不然會(huì )熏傷。感興趣的朋友不妨在家里做一道美味的糖熏豬頭肉。