互補作用的鹵水香料
香料用在鹵水當中，起到的不僅僅是賦予食材香味的作用，他們其中的一些壓制食物的異味，有的激發(fā)食物的香味，還有的互相作用，賦予食物鮮美的味道。有些香料互相融合，今天我...
鹵菜香料的使用竅門(mén)
鹵菜配方香料使用有很多訣竅和秘方，適當掌握一些常見(jiàn)的鹵菜香料搭配訣竅，可以解決鹵菜中遇到的一些常見(jiàn)問(wèn)題，快速熟悉鹵菜這一門(mén)手藝！ 1、草果+肉蔻，二者去起腥味來(lái)更配哦...
鹵水香料的用量標準及如何增加鹵菜后香
鹵水香料是制作鹵菜的調料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，同時(shí)增加食品的香味。今天小編分享一篇鹵水香料的用量標準及如何增加鹵菜后香...
高良姜是南姜還是紅蔻是南姜的果實(shí)？
高良姜和南姜之間到底是什么關(guān)系？紅蔻到底是不是高良姜的果實(shí)呢？它們之間又有什么區別呢？對于這些疑問(wèn)，我相信您看完了今天的內容，以后便有足夠的論據來(lái)回應那些質(zhì)疑了。...
胡椒果實(shí)的三種形態(tài)
平凡的菜肴在用心的師傅手中，往往能煥發(fā)出驚喜的味道，今天小編介紹的這道醬料，它將私房黑椒牛柳的家常的味道做出了一種驚喜，其中香料的搭配勢利十分值得參考。在開(kāi)始今天...
香辛料抑臭的機理是什么？
在日常烹飪中人們都知道香辛料可以提高和改善食品風(fēng)味，增加食材的香味。其實(shí)香辛料也有抑臭的效果，今天小編就帶大家了解一下香辛料抑臭的機理是什么？...
香辛料的應用
香辛料在烹飪中主要用作調料和調味品，賦予食品獨特風(fēng)味和香氣，同時(shí)還能提高和改善食品風(fēng)味，突出食品的典型風(fēng)味特征，使食品風(fēng)味更加協(xié)調。下面小編就分享一篇香辛料的應用。...
香辛料的分類(lèi)
香辛料是指一類(lèi)具有芳香和辛香等典型風(fēng)味的天然植物性制品，香辛料在烹飪中主要用作調料和調味品，賦予食品獨特風(fēng)味和香氣，同時(shí)還能提高和改善食品風(fēng)味，突出食品的典型風(fēng)味特征，使...
熬鹵水知道這8種辛香料作用保證鹵菜香飄十里！
很多人想嘗試自己在家做一鍋正宗鹵水，但是嘗試了很多，做出的鹵水不是苦就是沒(méi)味，想做好一鍋鹵水，必須要知道一些特殊辛香料的作用，才能幫助我們做的鹵菜更香更入味，今天...
烹制不同的肉食選擇對應的香料才好吃
在烹飪中，香料可以去除各種烹飪原料所含的異味，賦予食品以香味或色澤，并具有殺菌和增進(jìn)食欲的功效。烹制不同的肉食選擇對應的香料才好吃，下面小編就詳細的分享一下香料的使用。...