鹵菜店如何購(gòu)買(mǎi)挑選食材（凍貨半成品鮮貨）？
之前咱們說(shuō)過(guò)一些凍貨劣質(zhì)原材料和新鮮原材料的辨別黑心熟食商家銷售劣質(zhì)貨，無(wú)知的顧客來(lái)買(mǎi)單，劣質(zhì)原材料這樣分辨 為什么有菜市場(chǎng)賣(mài)的一些熟食價(jià)格比生的都便宜，答案都在原...
鹵料包的使用方法
現(xiàn)代的年輕人大多都喜歡吃鹵菜店的鹵菜，也幻想著有一天自己能鹵出美味的豬蹄、雞腿、鴨腿和小菜等。夢(mèng)想是美好的，但現(xiàn)實(shí)是骨感的。鹵料包的使用方法卻是個(gè)問(wèn)題，最后就不了...
四川鹵菜如何理解少即是多
不管是做什么生意，大型連鎖企業(yè)也好，四川鹵菜小這種小經(jīng)營(yíng)也好，我們都必須要有一定的經(jīng)營(yíng)思路。比如說(shuō)這些年我在做四川鹵菜的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很重要的思路，那就是少即...
如何使豬頭肉香糯可口？
很多人都喜歡吃鹵肉，尤其是豬頭肉，在城市里很多人都只能去集市上購(gòu)買(mǎi)，不過(guò)也不是很讓人放心，農(nóng)村的很多人就愿意自己做鹵肉。鹵肉看起來(lái)是一件簡(jiǎn)單的菜，但是要把做的有彈...
鹵水料包配方
通過(guò)這段時(shí)間的講述，相信就算是對(duì)于香料應(yīng)用一無(wú)所知的朋友們，對(duì)于香料有一定的認(rèn)識(shí)了，今天小編就分享一篇鹵水料包配方，如何一步步搭配出一組完整的鹵水配方。...
鹵味配方草果的作用
都說(shuō)這鹵菜師父不好當(dāng)，不僅這鹵水香料便有成百上千種，而且還要在這成百上千種鹵水香料中找出恰當(dāng)?shù)南懔辖M成配方，經(jīng)過(guò)火候的掌控，才能熬制出一鍋上好的鹵菜。今天小編就分享一篇鹵...
鹵菜店原料采購(gòu)環(huán)節(jié)必須注意的問(wèn)題
鹵菜店要保持每天穩(wěn)定的客流量，要想有口味好的鹵菜產(chǎn)品，還要有質(zhì)量好的原料。鹵菜店原料的采購(gòu)在整個(gè)鹵菜店運(yùn)營(yíng)中至關(guān)重要。鹵菜配方再好，設(shè)備再先進(jìn)如果選了劣質(zhì)原材料，...
鹵菜店剩余鹵菜沒(méi)有賣(mài)完如何回鹵？
開(kāi)店初期，總會(huì)遇到各種問(wèn)題，尤其對(duì)新手來(lái)說(shuō)，在經(jīng)驗(yàn)不足的情況下，很容易犯一個(gè)錯(cuò)誤，那就是當(dāng)天沒(méi)有預(yù)估好銷量，從而導(dǎo)致鹵制菜品過(guò)多造成剩余現(xiàn)象。對(duì)于這種情況，很考驗(yàn)...
鹵菜熟食店可以搭配賣(mài)什么來(lái)增加店里的生意？
“民以食為天”，現(xiàn)在人們生活好起來(lái)的，食品豐富多樣，熟食就是最受歡迎的一種。鹵菜熟食店可以搭配賣(mài)點(diǎn)什么來(lái)增加客流量和銷售額？...
做四川鹵菜必用的高湯浮沫都必須要清理嗎？
做四川鹵菜離不開(kāi)高湯。高湯，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是骨頭湯，里面可能有雞架子骨、豬筒子骨，有些人也習(xí)慣性地加一些五花肉等等，增加高湯當(dāng)中的鮮味。今天我們不說(shuō)高湯的原料搭配，來(lái)...