做鹵鴨脖如何去腥
鹵鴨脖子是湖南、湖北、四川、江西等地傳統名吃之一。鹵鴨脖具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道開(kāi)胃、佐酒佳肴。制作鹵鴨脖最頭疼的事情就是給鹵鴨脖去腥，今天小編就分...
教你在家鹵雞蛋的做法
雞蛋是我們生活里必不可少的一道食材，它和牛奶一道被評為人體每天必須進(jìn)食的營(yíng)養品之一。雞蛋的做法多種多樣今天小編分享一篇教你在家鹵雞蛋的做法，鹵好的雞蛋鮮香味美，Q彈有嚼勁...
做好現鹵現撈鹵豬肝四步走好吃莫回頭
對于大多數現鹵現撈的各位朋友來(lái)說(shuō)，豬肝一直是大家不敢碰的硬角色。無(wú)他，只因為這個(gè)玩意兒，不好做不說(shuō)，搞得不好還把鹵水整得腥味哄哄的。 在現鹵現撈業(yè)內，能不能做好鹵豬...
鹵豬肝冷水下鍋還是熱水下鍋？
春季是吃豬肝最好的季節，很適合吃些鹵制品。因為鹵制品味道濃且下飯，鹵制的過(guò)程中香味飄滿(mǎn)廚房，熱氣騰騰的，很有煙火氣，還有些暖和呢。無(wú)需購買(mǎi)成品，自己在家就能做。最...
舌尖鹵味可樂(lè )鴨舌的做法
甜食吃多了怎么辦，今天教大家一款可樂(lè )鴨舌的做法。來(lái)點(diǎn)鹵味改變一下自己的口味。與甜食不同，每一種鹵味都咸香帶感，有的還辣味飄香，好吃的不得了。肉質(zhì)嬌嫩，口感香醇帶有...
鹵菜技術(shù)總結分享
開(kāi)一家特色鹵菜店，想要長(cháng)久的經(jīng)營(yíng)下去，在開(kāi)店的過(guò)程中難免會(huì )遇到各種問(wèn)題，就拿鹵菜技術(shù)這一環(huán)節來(lái)說(shuō)，就有很多疑難需要解決。接下來(lái)一段時(shí)間，小編會(huì )根據大家最常遇到的技...
鹵肉怎樣去除腥味？
鹵肉腥味是鹵制肉類(lèi)食品過(guò)程中可能出現的一種異味，這種異味主要來(lái)源于肉類(lèi)中的血水和淋巴成分。如果這些成分沒(méi)有得到充分的去除和加工，就會(huì )在鹵制過(guò)程中產(chǎn)生令人不愉快的腥味。為了...
鹵肉保色的方法
鹵制品發(fā)黑，這是一個(gè)困擾整個(gè)行業(yè)的難題，今天就這個(gè)問(wèn)題小編來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)，我們先分析原因，再找解決方法。...
香辛料的運用原則及用法用量
了解了香料的藥性知識后，是否是就會(huì )運用香料組方了呢？但是事實(shí)上許多人仍然用欠好香料，這此中有一個(gè)主要的緣由就是香料的用量和比例他不會(huì )掌控，今日小編來(lái)解說(shuō)下香辛料的...
哪些香料可以對鹵肉解膩有效果？
鹵肉，是既能果腹又能下酒的美味佳肴，色香味型俱全才叫完美，但是如果鹵制的食材比較油膩的話(huà)，即使鹵水制作得再精準，也會(huì )讓顧客感覺(jué)到膩，悶，那就不完美了，怎么解決這個(gè)...