鹵肉氽水和焯水有什么區別？
鹵肉氽水和焯水有什么區別，在四川鹵菜制作過(guò)程當中，我們經(jīng)常會(huì )聽(tīng)到這兩個(gè)詞語(yǔ)：一個(gè)是“氽水”一個(gè)是“焯水”。很多人搞不清楚這兩個(gè)詞語(yǔ)到底有什么區別？有些人說(shuō)他們不一樣，有些...
鹵菜市場(chǎng)前景分析鹵菜店利潤有多少？
開(kāi)鹵菜店能賺錢(qián)嗎？開(kāi)鹵菜店的利潤大概是多少？鹵菜行業(yè)的前景怎么樣？是我們每個(gè)準備開(kāi)鹵菜店做生意都比較擔心的事情，那么接下來(lái)我們就來(lái)分析一下開(kāi)一家鹵菜店的利潤大概有哪些。舌...
四川鹵味的三種“走紅”方式你了解幾種？
四川鹵味的三種“走紅”方式，你了解幾種？看到“走紅”二字，你是不是想進(jìn)來(lái)看四川鹵味的營(yíng)銷(xiāo)方法？錯了錯了，作為一個(gè)愛(ài)分享干貨的鹵菜行業(yè)老司機，今天我要做的不是營(yíng)銷(xiāo)方法，而是...
學(xué)習鹵菜熟食技術(shù)一般要多久才能學(xué)會(huì )？
熟食是我們日常生活中一日三餐經(jīng)常吃到的美食小吃，好吃美味購買(mǎi)頻率也高。當然經(jīng)營(yíng)熟食生意也就成了我們很多人都想從事的工作了。下面小編就分享一篇學(xué)習鹵菜熟食技術(shù)一般要多久才能...
5條辛香料的實(shí)用使用技巧
最快速的讓食材入味，讓您在鹵菜時(shí)能對癥下藥，今天為大家詳細講解辛香料使用的5條大技巧，舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：luca...
什么是鹵料的基礎料包？獨家解析鹵水基礎料包組方公式！
什么是鹵料的基礎料包？獨家解析鹵水基礎料包組方公式！所謂基礎料包是指一個(gè)味型系列下的通用的君料和臣料。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵...
鹵菜的由來(lái)和歷史
鹵菜的由來(lái)可追溯到先秦時(shí)期。屈原著(zhù)《楚辭·招魂篇》“露雞臛蠵，厲而不爽些”之句中的“露雞”，著(zhù)名學(xué)者郭沫若認為即是鹵雞，可見(jiàn)鹵法始于先秦時(shí)期。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培...
鹵水用黃梔子調色出鍋氧化鹵肉發(fā)黑了怎么回事？
鹵水用黃梔子調色出鍋氧化鹵肉發(fā)黑了怎么回事？簡(jiǎn)單的講是空氣接觸，起氧化反應，而使其原來(lái)在鹵鍋中紅亮的顏色變的不紅亮。如不經(jīng)過(guò)第三介質(zhì)的輔助，而可擺在外面然讓將其紅亮不變色...
鹵菜上色香料紅梔子和黃梔子的區別和用法
鹵菜上色香料紅梔子和黃梔子的區別和用法。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。黃梔子和紅梔子是一種東西，沒(méi)有區別。梔...
香料的初加工及炮制技術(shù)
香料的初加工及炮制技術(shù)，香料作為植物被收集采摘完成之后，還需要按照常用方式進(jìn)行細分，這道工序決定了香料在菜品中的形狀和發(fā)揮的作用，也是非常重要的，下面我們來(lái)看看香料常見(jiàn)的...