鹵菜成品改刀技術(shù)有哪些？
鹵菜要想做得好，“色香味”得俱全，這個(gè)”色“，除了鹵菜的色澤以外，還包含成品改刀之后的形狀和裝盤(pán)以后的造型，這個(gè)細節雖然看似很小，但卻關(guān)系到顧客的一個(gè)直觀(guān)感受，也就是說(shuō)再...
羊肉湯的做法怎么熬白？
羊肉湯是冬令進(jìn)補的不二選擇，如何制作一鍋好喝的羊湯呢？下面小編就分享一篇羊肉湯的做法怎么熬白？舌尖上鹵味，一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿...
香料老姜和生姜的區別有哪些？
舌尖上鹵味，一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品，關(guān)注《舌尖鹵味》加姚師傅VX：viplaoya 免費推送各種精品小吃技術(shù)，敬請關(guān)注。 老姜...
鹵水中增香的香料有哪些這23款香料功效一定要記牢
鹵水中增香的香料有哪些？這23款香料功效一定要記牢。舌尖上鹵味，一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品，關(guān)注《舌尖鹵味》加姚師傅微信：...
鹵菜哪些香料不能炒哪些香料需要提前炒制？
鹵菜哪些香料不能炒，哪些香料需要提前炒制？首先我們來(lái)弄清楚香料是什么？它是如何分類(lèi)的？香料又稱(chēng)香原料，是一種能被鼻子嗅出來(lái)或味蕾品出來(lái)帶香味的物質(zhì)，它又分為天然香料和人造...
香料草蔻在鹵菜中的作用和用法
草寇在鹵菜中的作用和用法。鹵菜香料的應用的最終還是要落在食材上，這就像是優(yōu)秀人，如果沒(méi)有遇到合適自己的另一半，那怎么也無(wú)法譜寫(xiě)出一道美好的樂(lè )章一樣。言歸正傳，草蔻是一種十...
做鹵菜最常用的9種香料只有了解他們的特性才能熬出好鹵水
做鹵菜最常用的9種香料，只有了解他們的特性才能熬出好鹵水，對于熟肉店來(lái)說(shuō)，一鍋好鹵便決定了生意的成敗，很多鹵菜都是從一鍋鹵里面熬制出來(lái)的，而熬制出一鍋好鹵便是由很多細節組...
老鹵水的危害
在鹵菜中，最神秘的便是鹵水的配方，很多百年老店更是將鹵水的配方視作傳家寶。很多有名的鹵菜店都聲稱(chēng)其老鹵水用了很多年，以保證鹵菜的口感與香味不變，但是就科學(xué)研究來(lái)講老鹵水中...
如何掌握鹵水使用鹵制菜品及鹵水保管方法
鹵菜大家應該都很熟悉，經(jīng)常在街上可以看到賣(mài)鹵菜的店面，鹵菜是很多人都非常喜歡的食物之一，鹵菜吃多了對身體不是很好，適量吃是可以的。今天小編就分享一篇如何掌握鹵水使用鹵制菜...
鹵水或鹵湯的盛放用什么容器最好？
鹵水或鹵湯的盛放用什么容器最好？，舌尖上鹵味，一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品，關(guān)注《舌尖鹵味》加姚師傅免費推送各種精品小吃技術(shù)...