鹵菜知識

鹵菜成品改刀技術(shù)有哪些?

鹵菜要想做得好,“色香味”得俱全,這個(gè)”色“,除了鹵菜的色澤以外,還包含成品改刀之后的形狀和裝盤(pán)以后的造型,這個(gè)細節雖然看似很小,但卻關(guān)系到顧客的一個(gè)直觀(guān)感受,也就是說(shuō)再...

鹵菜知識

羊肉湯的做法怎么熬白?

羊肉湯是冬令進(jìn)補的不二選擇,如何制作一鍋好喝的羊湯呢?下面小編就分享一篇羊肉湯的做法怎么熬白?舌尖上鹵味,一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺,擁有千人團隊,粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿...

鹵菜知識

香料老姜和生姜的區別有哪些?

舌尖上鹵味,一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺,擁有千人團隊,粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品,關(guān)注《舌尖鹵味》加姚師傅VX:viplaoya 免費推送各種精品小吃技術(shù),敬請關(guān)注。 老姜...

鹵菜知識

鹵水中增香的香料有哪些這23款香料功效一定要記牢

鹵水中增香的香料有哪些?這23款香料功效一定要記牢。舌尖上鹵味,一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺,擁有千人團隊,粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品,關(guān)注《舌尖鹵味》加姚師傅微信:...

鹵菜知識

鹵菜哪些香料不能炒哪些香料需要提前炒制?

鹵菜哪些香料不能炒,哪些香料需要提前炒制?首先我們來(lái)弄清楚香料是什么?它是如何分類(lèi)的?香料又稱(chēng)香原料,是一種能被鼻子嗅出來(lái)或味蕾品出來(lái)帶香味的物質(zhì),它又分為天然香料和人造...

鹵菜知識

香料草蔻在鹵菜中的作用和用法

草寇在鹵菜中的作用和用法。鹵菜香料的應用的最終還是要落在食材上,這就像是優(yōu)秀人,如果沒(méi)有遇到合適自己的另一半,那怎么也無(wú)法譜寫(xiě)出一道美好的樂(lè )章一樣。言歸正傳,草蔻是一種十...

鹵菜知識

老鹵水的危害

在鹵菜中,最神秘的便是鹵水的配方,很多百年老店更是將鹵水的配方視作傳家寶。很多有名的鹵菜店都聲稱(chēng)其老鹵水用了很多年,以保證鹵菜的口感與香味不變,但是就科學(xué)研究來(lái)講老鹵水中...

鹵菜知識

如何掌握鹵水使用鹵制菜品及鹵水保管方法

鹵菜大家應該都很熟悉,經(jīng)常在街上可以看到賣(mài)鹵菜的店面,鹵菜是很多人都非常喜歡的食物之一,鹵菜吃多了對身體不是很好,適量吃是可以的。今天小編就分享一篇如何掌握鹵水使用鹵制菜...

鹵菜知識

鹵水或鹵湯的盛放用什么容器最好?

鹵水或鹵湯的盛放用什么容器最好?,舌尖上鹵味,一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺,擁有千人團隊,粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品,關(guān)注《舌尖鹵味》加姚師傅免費推送各種精品小吃技術(shù)...