鹵菜的調料配方
什么是鹵呢？鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi)鹵味。下面大家和《舌尖鹵味》小編一起來(lái)看看鹵菜的...
鹵菜涼拌菜制作如何保持顏色新鮮不黑不臟不變色？
鹵菜制作怎樣使熏雞色澤鮮艷油亮? 又該如何使涼拌素菜翠綠如新?舌尖上鹵味，一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品。...
知道這4個(gè)秘訣保證鹵菜顏色和鹵菜香味絕對正！
鹵菜時(shí)知道這個(gè)4個(gè)秘訣，保證鹵菜顏色和香味絕對正！我們在鹵菜時(shí)，除了需要有好的配方，我們還需要正確的制作鹵水，還要學(xué)會(huì )最合理的使用辛香料，最適宜時(shí)間放糖色，往往一鍋好的鹵...
鹵肉如何焯水？鹵菜食材焯水的學(xué)問(wèn)和技巧！
鹵肉如何焯水？鹵菜食材焯水的學(xué)問(wèn)和技巧！現在鹵菜的菜品越來(lái)越豐富，從原先厚重的鹵肉（比如雞、鴨、豬肉等）延伸到諸多海產(chǎn)品，比如蝦、貝殼之類(lèi)，對于這些原材，處理環(huán)節大不相同...
舌尖鹵味教你如何鹵水保存提升鹵菜的賣(mài)相！
鹵水在鹵菜制作過(guò)程中的重要性不言而喻。如何保存鹵水，讓鹵水高質(zhì)量更長(cháng)久的保存成為每一個(gè)鹵菜人必備的知識點(diǎn)。今天舌尖鹵味教你如何鹵水保存提升鹵菜的賣(mài)相！舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵...
鹵菜店里“賣(mài)不完”的鹵肉是怎么處理的？
鹵菜店每天制作的鹵菜總會(huì )有部分鹵菜賣(mài)不完會(huì )被剩下來(lái)，下面小編就分享一篇鹵菜店里“賣(mài)不完”的鹵肉是怎么處理的。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加...
當天沒(méi)賣(mài)完的鹵菜剩下了怎么處理？
當天沒(méi)賣(mài)完的鹵菜剩下了怎么處理？很多做鹵菜的朋友都會(huì )遇到當天鹵菜沒(méi)有賣(mài)完，還剩不少，全部倒掉肯定不行，那樣賺的還不夠賠的多，當天剩下的鹵菜主要是顏色外觀(guān)差，鹵肉發(fā)黑，沒(méi)有...
鹵菜生意想做好鹵菜擺放很重要擺得好才能賣(mài)得快 ！
鹵菜生意要想好，鹵菜陳列擺放很重要，擺得好才能賣(mài)得快 ！開(kāi)一家鹵菜店就像開(kāi)服裝店一樣，商品的擺放會(huì )很重要，如果胡亂地堆放在一起，直接降低了消費者的購買(mǎi)欲望，特別是處女座的...
涼拌菜涼拌汁的做法配方超好吃實(shí)用！
涼拌菜涼拌汁的做法配方超好吃實(shí)用！臨近周末，小編給大家分享幾款常用好吃的涼拌汁，喜歡的朋友可以在家做想吃的涼拌菜，配上美味的涼拌汁，過(guò)一個(gè)清爽的周末。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵...
餐飲中各類(lèi)調料的用途和用法
調味料是我們日常生活中必不可少的東西，民以食為天，只要吃飯就離不開(kāi)調味料，下面小編就給大家介紹餐飲中各類(lèi)調料的用途和用法。調味料多數直接或間接來(lái)自植物，少數為動(dòng)物成分（例...