花椒、麻椒、藤椒的區別？
想要做菜好吃，就離不開(kāi)各種調味料。調味料的種類(lèi)很多，有些簡(jiǎn)單明了，一看就知道用法。也有些調味料的樣子非常相近，讓人難以區分清楚，比如說(shuō)花椒、麻椒和藤椒。那么它們...
鹵水發(fā)黑的處理方法
今天《舌尖鹵味》小編來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)鹵水發(fā)黑的處理方法，以及鹵水的保存，希望對各位鹵友們有所幫助！喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦~ 色澤過(guò)深或發(fā)黑的處理方法 1、把鹵水燒開(kāi)后...
鹵豬頭肉怎么上色？
在現實(shí)生活中鹵豬頭肉是比較常見(jiàn)的一種美食，鹵豬頭肉不僅口感非常美味豐富，而且其中營(yíng)養價(jià)值也非常高，而鹵豬頭肉不僅是做法比較重要，上色也是比較關(guān)鍵的一部分，上好色的...
風(fēng)干雞制作技術(shù)
大家好，又見(jiàn)面了！之前小編和大家分享了風(fēng)干雞的做法及配方，今天小編再來(lái)和大家講講制作關(guān)鍵，希望對大家有所幫助，建議收藏哦~ 一、制作方法 1、浸泡 以100斤宰殺好的土雞為...
冬天鹵菜保存方法
很多新手在開(kāi)店初期都會(huì )碰到一個(gè)問(wèn)題，就是隔夜的鹵菜該怎么保存呢？這個(gè)問(wèn)題看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是其實(shí)很考究一個(gè)人的經(jīng)驗和水平。保存的好，隔夜的鹵菜還能保證風(fēng)味獨特，保存...
鹵菜可以放多久？
有很多鹵友留言問(wèn)鹵菜的存放，能放多久時(shí)間？下面《舌尖鹵味》小編就來(lái)和大家分享下相關(guān)知識，希望對大家有所幫助！舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加...
各種香料在鹵水中的作用
鹵水制作離不開(kāi)各種香料的搭配，選擇正確的香料可以使鹵水味香濃郁，鹵制的鹵肉飄香四溢。今天小編就分享一篇各種香料在鹵水中的作用。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店...
鹵水保存和使用
每次鹵菜制作完后，都需要對鹵水進(jìn)行料渣打撈及鹵水保存處理，今天小編和大家分享下鹵水的保存和使用，希望對各位鹵友有所幫助，舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配...
紅蔻和白蔻的區別是什么？
說(shuō)起調味料，人們常常是把家庭常備的一一細數之后，才能數得著(zhù)它，別的咱先不說(shuō)，不常下廚的人是肯定不認得它的，它是白寇，為姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果實(shí)，又稱(chēng)...
油鹵是什么？
鹵制品分為：水鹵和油鹵，兩者各有優(yōu)缺點(diǎn)，但油鹵的特殊口感和制作工藝又使得它更具優(yōu)勢，油鹵本身多用于火鍋。但也有一些地方特色鹵制品中會(huì )用到油鹵工藝。今天《舌尖鹵味》小編和大...