親身經(jīng)歷鹵菜店失敗案例說(shuō)說(shuō)鹵菜生意熟食生意經(jīng)驗，舌尖上鹵味，一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品，關(guān)注《舌尖鹵味》加姚師傅微信：lucai808 免費推送各種精品小吃技術(shù)，敬請關(guān)注。
80后夫妻失敗的鹵菜熟食生意經(jīng)驗（自述）
熟食店熟食店失敗案例：鹵菜熟食店怎么經(jīng)營(yíng)，我和老公都是80后，老公原來(lái)做采購工作，年薪二三十萬(wàn)，我做進(jìn)出口，年薪十幾萬(wàn)。因為今年經(jīng)濟形勢不好，老公單位效益也逐漸下滑，到了只能發(fā)基本工資的境地了。老公就離職了，打算自己創(chuàng )業(yè)。我們也想了很多項目，最后任務(wù)民以食為天，不管經(jīng)濟形勢如何，吃是第一的，所以我們打算做吃的?？吹揭粋€(gè)鹵菜的品牌打的蠻響的，就決定投資一個(gè)鹵菜店。當時(shí)我還在上班，因為畢竟上萬(wàn)的工作不是那么好找的，我也沒(méi)打算離職，想到時(shí)請人看店。去學(xué)了后，經(jīng)投資商忽悠，說(shuō)如果熟食店每天營(yíng)業(yè)額1000，一個(gè)月就能賺多少多少，后來(lái)想想，離職后雖然賺的少了，但可以有時(shí)間帶孩子，請個(gè)人看看店，我自己監督監督也行的。就這樣，等到開(kāi)業(yè)的時(shí)候我也把工作給辭了。
熟食店投資金額包括房租等一起投入了八九萬(wàn)，開(kāi)業(yè)的時(shí)候還不錯，打8折，后來(lái)就越來(lái)越差，特別是老年人喜歡貪便宜，他不管你大小，也不管你加不加色素添加劑，反正就是圖便宜。因為我們的東西是純天然的，不添加任何東西，都是實(shí)實(shí)在在的料做出來(lái)的，加上保質(zhì)期也短，一旦超過(guò)2天東西就變黑，有的送給有狗的人家，有的就自己吃。
值得讓人欣慰的是，很多客戶(hù)還是認可我們熟食店的口味的，開(kāi)張一個(gè)星期以來(lái)，有一些老客戶(hù)，也有一些是老客戶(hù)介紹來(lái)買(mǎi)的，但我們的客戶(hù)群還是不多，因為其他做鹵菜的畢竟在市場(chǎng)做了有七八十來(lái)年了，我們剛打進(jìn)去，一下子把客戶(hù)拉過(guò)來(lái)也是困難的。生意確實(shí)有點(diǎn)慘淡。我們雖然是做鹵菜的，但鴨脖子等鴨產(chǎn)品我們也做，豬蹄也很有特色。我知道KTV都有消費大量的鴨產(chǎn)品，可當我去推銷(xiāo)的時(shí)候人家都說(shuō)是總部指定供貨商的。
有時(shí)候熟食店看到入不敷出的時(shí)候也想放棄，但看到有人的認可又不太甘心，畢竟付出了這么多的心血，而且是我們第一次創(chuàng )業(yè)。
寫(xiě)了這么多，就是希望想創(chuàng )業(yè)的朋友不要聽(tīng)投資商如果吹噓忽悠，慌了頭腦，找不到北。如果真要創(chuàng )業(yè)也要摸清市場(chǎng)，千萬(wàn)不要盲目的雙雙離職。我記得去投資商那里學(xué)習的時(shí)候我就說(shuō)我會(huì )請人，人家都瞪大眼睛看著(zhù)我，說(shuō)你拿幾個(gè)錢(qián)啊，既然投資了還不自己做，還請人？當時(shí)我都被說(shuō)的不好意思，現在想想，如果我上班請四五個(gè)人都夠了，等生意穩固了我再離職也不遲，現在工作也沒(méi)了，生意也不好。雖然走的時(shí)候老板說(shuō)我可以隨時(shí)回去，只要我愿意肯定會(huì )給我安排工作的，但哪有那個(gè)臉啊。當時(shí)老板一再挽留我，給我漲了二千塊我都沒(méi)肯留下來(lái)，現在回去，我也沒(méi)那么厚的臉皮，現在只能硬著(zhù)頭皮往前走。
有時(shí)候想想，人生有這樣的經(jīng)歷也不錯，我們不自己干的時(shí)候，老是羨慕別人老板賺多少多少，其實(shí)人家也是從小做大的，剛開(kāi)始也不容易，我們都忽視了人家的艱辛，就看到人家賺的大票票。原來(lái)上班的時(shí)候路邊賣(mài)唱的我都給10塊錢(qián)的，現在賺5塊都難的，有的時(shí)候人家連9毛錢(qián)都要摸零。我也不是個(gè)會(huì )做生意的人，被說(shuō)的不好意思就摸了，而且開(kāi)業(yè)那天還收了2張假鈔，等于白干。
那些想小投資賺大錢(qián)的人請謹慎投資
熟食店看到其他家做涼拌菜和夫妻肺片賣(mài)的挺好的，我們也想做。所以去凌家塘批發(fā)些半成品或者成品的東西回來(lái)做。去了之后回來(lái)我就不打算做下去了，一個(gè)人坐在車(chē)里哭了，都不想再出來(lái)，還是決定出去上班。凌家塘批發(fā)市場(chǎng)的人告訴我們人家做夫妻肺片拿的不是牛肉，而是豬肉，豬肉便宜的才15一斤，貴的25一斤，牛肉最便宜半成品35，貴一點(diǎn)的41。那些半成品看起來(lái)水分很飽滿(mǎn)，不知道怎么做到的。平時(shí)我們做鹵菜都是買(mǎi)的冷凍的東西回來(lái)自己燒的，縮水很?chē)乐?，而且我能買(mǎi)到進(jìn)口的絕對不買(mǎi)國產(chǎn)的。因為自己原來(lái)上班的時(shí)候買(mǎi)東西也比較挑剔，也知道中國的食品很不安全，所以一般認為貴的添加劑會(huì )少些，安全些，所以如果有2種食品擺在我面前，我肯定選貴的。我們買(mǎi)的都是真材實(shí)料，而且秤也是實(shí)打實(shí)的，所以根本就沒(méi)錢(qián)賺。不如這行不知道這行有多黑，菜場(chǎng)上人家價(jià)格便宜幾塊，但用的是7兩秤，8兩秤。我們材料就比別人貴，而且不放任何添加劑，都是實(shí)實(shí)在在的配料，秤上又不會(huì )做手腳，怎么會(huì )不虧。那些老頭老太只在乎價(jià)格，誰(shuí)管你秤的分量啊，9毛錢(qián)都要摸零的。我們所在的菜場(chǎng)說(shuō)一家做鹵菜的，一年賺20來(lái)萬(wàn)，這個(gè)不知道要做多少的手腳，昧多少良心才能賺那么多啊。所以我們肯定是賠錢(qián)的。
怪不得都說(shuō)中國的食品很不安全，現在很多年紀輕輕的人都得癌癥，我現在是明白了。你去批發(fā)市場(chǎng)看一下那些食品添加劑就知道了，而且還有見(jiàn)不得光的?；疱侊h香劑啊，增香膏啊算常見(jiàn)的，什么一點(diǎn)香，放個(gè)一點(diǎn)都能頂我們全部的配料，而且價(jià)格便宜。
記得去年年底有家不老神雞熟食店關(guān)門(mén)了，后來(lái)老板說(shuō)人家嫌他們家價(jià)格太貴，支撐不了了，只能關(guān)門(mén)，我現在想想，如果真的都是真材實(shí)料，肯定比一般人家的價(jià)格高，肯定是競爭不過(guò)其他家的，的確是要關(guān)門(mén)的。
所以說(shuō)，真正想要做一門(mén)賺錢(qián)的生意，真正想要鹵菜熟食生意，還是要自己學(xué)習，自己掌握技術(shù)?！渡嗉恹u味》是做品牌教學(xué)的，教授的都是核心技術(shù)，已經(jīng)幫助很多學(xué)員開(kāi)店了，從前期的技術(shù)指導到學(xué)員后期開(kāi)店都是有全程扶持的。