魚(yú)可以說(shuō)是現在我們家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )經(jīng)常吃到的美食，它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養價(jià)值極高，具有提高免疫力和補腦的作用。不過(guò)魚(yú)也是美食界被稱(chēng)為最難做的食物之一，做好了就是人間美味，做不好可就是難吃的要命。下面就要介紹兩種做魚(yú)時(shí)經(jīng)常用到的香料，城市里的人一般都不知道。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下做魚(yú)用什么香料。

第一種香料是小茴香，又名“草茴香”，和“八角茴香”很相似但是又有所不同，幾乎是做任何美味的菜肴都必不可少的香料之一。草茴香具有出去食物中臭味并且增添香氣的作用，一般生長(cháng)在鄉下，在城市是很少見(jiàn)的。據說(shuō)，茴香草是偶然之間被一個(gè)農民發(fā)現的，由于它的外形很普通，和一般的草沒(méi)有什么區別，有一次農民摘完草回家后發(fā)現這堆草異常好聞，曬干之后茴香草依然散發(fā)著(zhù)香氣，于是就嘗試把它和其他食物一起炒，炒出來(lái)的菜比平常好吃好幾倍，經(jīng)過(guò)不斷宣傳，由此茴香草就成了著(zhù)名的香料，做魚(yú)的時(shí)候放一些茴香草，既能除去腥味，又能使魚(yú)肉更加鮮美。

 

第二種香料是紫蘇，它是一種香料的同時(shí)還是一種著(zhù)名的藥材，具有驅寒的作用，是著(zhù)名醫學(xué)家李時(shí)珍最早發(fā)現的，它的植株比較高，顏色就跟它的名字一樣是紫色的，不過(guò)也有綠色的。由于不易保存，在城市也是很少見(jiàn)到的。它也是公認的做魚(yú)時(shí)必備的香料，只要放幾片進(jìn)去，做出來(lái)魚(yú)的口味不僅好吃，還帶著(zhù)一股清新的薄荷味，吃完讓人回味無(wú)窮，有人說(shuō)不管是做紅燒魚(yú)還是清蒸魚(yú)，只要放上紫蘇，就不用擔心做不好魚(yú)。