平時(shí)我們買(mǎi)牛肉的時(shí)候，總想著(zhù)挑選一些新鮮好吃的牛肉，這樣給家人做菜的時(shí)候吃著(zhù)肉才感覺(jué)鮮美可口。所以我們在挑選牛肉也需要花費上一些心思，這樣才能選好牛肉，否則我們吃的牛肉感覺(jué)口感不好并且肉發(fā)柴，無(wú)論調味料放的多好做出來(lái)的肉菜也不好吃，因為肉質(zhì)本身就不好，如果肉作為食材本身是基礎的話(huà)，這個(gè)挑選牛肉的基礎沒(méi)有打好，那么做法和調味料上面下功夫也不能做出好吃的肉菜出來(lái)的。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下如何挑選牛肉才比較好。

挑選牛肉帶一張面巾紙

我們挑選牛肉的時(shí)候，建議帶一張干燥的面巾紙，我們挑選牛肉的時(shí)候用面巾紙擦一下，看一下面巾紙上面粘上的物質(zhì)的狀態(tài)，那么我們就會(huì )挑選到好的牛肉的。這個(gè)方法比較實(shí)用，后面說(shuō)一下輔助判斷牛肉好壞的方法。

用面巾紙判斷牛肉是否新鮮的方法

1、首先我們將面巾紙展開(kāi)，然后放到牛肉的側面上，然后輕輕的按壓一下，可以稍微停留一小會(huì )時(shí)間，大概2秒左右就可以。

2、我們看一下面巾紙上蘸上的物質(zhì)，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)水分而不是特別多的水分，而且面巾紙上面稍微發(fā)淺紅色，而且這里面的淺紅色只有一點(diǎn)點(diǎn)，并且稍微有一點(diǎn)粘住紙巾但是揭開(kāi)也能拿下來(lái)，并不是粘住或者根本沾不上的效果。

這樣我們就能判斷牛肉比較新鮮一些了，如果面巾紙上吸附不上水分并且基本上沒(méi)什么顏色變化，說(shuō)明牛肉放置的時(shí)間太久了，這樣的牛肉做出來(lái)之后就會(huì )稍微老一些。另外如果面巾紙上面吸附了過(guò)多的水分，并且都是清水的顏色而基本沒(méi)有淺紅色，那說(shuō)明牛肉可能摻雜了一些水分。這是一個(gè)很主要的判斷方法，能判斷出來(lái)我們買(mǎi)的牛肉是不是比較新鮮，并且吃起來(lái)的味道也帶著(zhù)牛肉香味，這樣的牛肉才是好牛肉。

 

輔助判斷牛肉好壞的方法

1、看顏色

牛肉的顏色應該是深紅色或者比較暗紅色，但是在牛肉中的紅色中摻雜著(zhù)過(guò)多的偏向于黑色的物質(zhì)，這樣就是防止太久的牛肉了。

2、看紋理

好的牛肉的話(huà)紋理比較細致而且肉質(zhì)都是緊實(shí)的，這樣才是比較新鮮的牛肉，吃的時(shí)候也比較有彈性，這樣的牛肉也是輔助判斷牛肉是否好的另一個(gè)小技巧。

以上就是舌尖鹵味小編寫(xiě)的關(guān)于挑選牛肉，帶一張紙巾的文章，歡迎大家關(guān)注！