亞硝酸鹽這個(gè)物質(zhì)是我們生活中不可缺少的，關(guān)于它的說(shuō)法有很多，最為常見(jiàn)的就是亞硝酸鹽會(huì )致癌。導致很多人對于亞硝酸鹽非常的恐慌，在生活中對于亞硝酸鹽避而遠之，亞硝酸鹽是否真的會(huì )致癌？今天小編針對鹵菜熟食中添加少量亞硝酸鹽會(huì )致癌嗎，這個(gè)話(huà)題來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)相關(guān)知識，希望對大家能有所幫助~

亞硝酸鹽是否真的會(huì )致癌？

我們對于亞硝酸鹽一定要有個(gè)正確的認知，這種物質(zhì)是全球范圍內都允許使用的一個(gè)食品添加劑。這個(gè)添加劑在食物內是無(wú)可替代的，只要將亞硝酸鹽的添加量控制在安全范圍內，就不會(huì )給我們的身體健康帶來(lái)影響。而且會(huì )引起癌癥的本身也不是亞硝酸鹽，而是攝入過(guò)多的亞硝酸鹽之后，會(huì )和我們胃內的蛋白分解物形成，形成真正會(huì )致癌的物質(zhì)亞硝胺。日常食用經(jīng)過(guò)國家質(zhì)檢標準的食物，它所含有亞硝酸鹽成分是安全的，無(wú)需過(guò)多的擔心。

 

但是我們也需要注意，在生活中不少常見(jiàn)的食物內所含有的亞硝酸鹽含量很高，這些食物要盡量的少吃。

1、嫩粉熟肉

現在在生活中不少的年輕人都喜歡吃外賣(mài)，外賣(mài)內很常見(jiàn)的熟肉都是粉紅色的。亞硝酸鹽一個(gè)很典型的作用就是會(huì )讓肉熟了之后呈現出粉紅色，并且口感會(huì )比較鮮嫩，肉的保質(zhì)期也可以延長(cháng)。這些經(jīng)過(guò)加工的肉類(lèi)不建議經(jīng)常食用，因為它們所含有的亞硝酸鹽含量很高，長(cháng)期食用對于身體健康很不利。我們要食用肉類(lèi)應該選擇一些新鮮的，盡量避開(kāi)加工肉類(lèi)。

 

2、咸菜

咸菜是一個(gè)含有亞硝酸鹽含量非常高的食物，咸菜是生活中很多人喜歡食用的一個(gè)食物。特別是配上稀飯簡(jiǎn)直就是完美的早餐，但是需要注意的是，在日常要盡量減少食用咸菜的量。因為咸菜在腌制的過(guò)程中，會(huì )加入大量的食鹽，而這些食鹽經(jīng)過(guò)長(cháng)期的窯化容易形成亞硝酸。但是這么說(shuō)不是說(shuō)日常都不能食用咸菜了，我們可以適當的少吃一些，不要成天大量的吃，一般情況下也是沒(méi)有問(wèn)題的。

 

3、久置涼拌菜

涼拌菜在生活中受到很多人的喜愛(ài)，特別是現在夏天快要來(lái)了，吃涼拌菜是件特別爽的事情。很多時(shí)候涼拌菜沒(méi)吃完會(huì )直接放置在冰箱內等第二天再吃，這個(gè)做法其實(shí)是不太提倡的，因為隔夜的涼拌菜內含有的亞硝酸鹽含量較高，對于我們的身體健康是比較不利的。

 

亞硝酸鹽知識

亞硝酸鹽是一類(lèi)無(wú)機化合物的總稱(chēng)，主要指亞硝酸鈉。它為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為利用，肉類(lèi)制品中也允許作為發(fā)色劑限量利用。

但是請注意，過(guò)量食用含有亞硝酸鹽的食物對健康不利。如果攝入過(guò)量，亞硝酸鹽可能引起高鐵血紅蛋白血癥，嚴重情況下可能導致缺氧甚至死亡。因此，應該控制含有亞硝酸鹽的食物的攝入量。