病死豬的危害無需多言，不慎使用了病死豬的鹵貨成品被顧客食用后，輕則出現(xiàn)食品安全事故，影響品牌形象;重則會(huì)出現(xiàn)流感病毒，那時(shí)就不是簡單的賠錢了事，可能還會(huì)惹上官司，蒙受關(guān)店的風(fēng)險(xiǎn)。小編分享幾種鑒別病死豬的方法：

一是要看表皮。

健康豬肉表皮無任何痕，而且會(huì)有藍(lán)色的檢疫章和紅色的定點(diǎn)屠宰印章，所以最簡單的識(shí)別“放心肉”方法是仔細(xì)看是否有“一證兩章”:動(dòng)物檢疫部門發(fā)給的“藍(lán)色檢疫檢驗(yàn)證明”,和印在豬肉表面的“紅色屠宰衛(wèi)生安全證明”。但凡看見沒有這兩個(gè)章的豬肉排骨，即使價(jià)格再便宜也不要輕易購買，但是有時(shí)候病死豬身上也會(huì)有這兩個(gè)章，為什么會(huì)有四川鹵菜培訓(xùn)小編也不得而知，可能是行業(yè)內(nèi)幕，這時(shí)你就需要掌握相應(yīng)鑒別知識(shí)了：病死豬肉表皮上通常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至是暗紅色彌漫性出血，有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊;

 

二是要看彈性。

新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。變質(zhì)豬肉出現(xiàn)不同程 度的腐爛，用指頭按壓后凹陷不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿;

 

三是要聞氣味。

變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味;

 

四是要看肌肉。

健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出。病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時(shí)有暗紅色血汁滲出。

 

五是要看脂肪。

新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤。病死豬肉脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常 色澤;

 

通過這五個(gè)方法，基本可確保你不會(huì)購買到劣質(zhì)病死豬類原料了。