熟食店主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品包括鹵制、涼拌和油炸類(lèi)，它以操作簡(jiǎn)單、口味個(gè)性贏(yíng)得投資商的喜愛(ài)。但各行各業(yè)都存在不可逾越的禁忌，一旦涉及其中一條，在日后經(jīng)營(yíng)中必定會(huì )出現穩定。小編在這里告訴投資者十個(gè)開(kāi)熟食店的禁忌。

 

1、熟食店不做市場(chǎng)調查

開(kāi)店之前沒(méi)有認真了解當時(shí)消費者的生活水平和口味偏好，不從中剖析出消費者的需求而一意孤行開(kāi)店，終導致產(chǎn)品滯銷(xiāo)，這樣的例子比比皆是。顧客是商家們的衣食父母，把顧客需求放在實(shí)力位是店內生意好壞的先吃螃蟹標準。

 

2、熟食店盲目選址

熟食店的選址終決定了店鋪終的營(yíng)收，所以商家不要隨便圈定一個(gè)地方就開(kāi)店。熟食店的佳選址在居民小區附近、學(xué)校附近，但每個(gè)店鋪選址都有自己的“禁圈”，就是同一地區同一類(lèi)型的門(mén)店不可很過(guò)三家。

 

3、熟食店室內食品陳放雜亂無(wú)章

店內裝修和食品陳放要井然有序，不然會(huì )給顧客造成商家不注重衛生條件的印象。室內裝修好通透明亮，熟食儲備室和前臺售貨架要分開(kāi)。每一種熟食分類(lèi)清楚，這樣顧客的購買(mǎi)率會(huì )更高。

 

4、熟食店產(chǎn)品沒(méi)特色

并不是每一個(gè)顧客都喜歡吃同一種熟食，他們可能來(lái)自各省市不同地區，口味偏好也有差別，有些人喜歡吃雞，但另外一些人可能吃鴨、兔，甚至不吃葷菜。更多口味和特色菜品才能吸引消費者。

 

5、熟食店制作熟食手藝單一

店內不能只有鹵制食品，還需要油炸、涼拌、泡制等，不過(guò)有些熟食店不需要自己動(dòng)手制作，直接向制作批發(fā)商或生產(chǎn)商進(jìn)貨，這樣方便快捷，但口味較差。

 

6、熟食店熟食安全出問(wèn)題

熟食像水果的保質(zhì)期一樣短，在食品的安全有效期內沒(méi)有食用，如果還繼續賣(mài)給顧客，一旦出現食品安全問(wèn)題后果不堪設想。所以過(guò)了有效期的食品該扔就扔，不要貪圖小利而失大利。

 

7、熟食店服務(wù)差勁

顧客進(jìn)店購買(mǎi)也是享受服務(wù)的過(guò)程，如果對他們態(tài)度惡劣，對他們的要求置之不理，是很難留住老顧客的。

 

8、熟食店店鋪熟食產(chǎn)品推廣不足

這關(guān)系到熟食店的經(jīng)營(yíng)策略，做生意不是等顧客來(lái)買(mǎi)自己的商品，而是把他們引進(jìn)來(lái)，這關(guān)系到新品的推出，優(yōu)惠活動(dòng)和節假日促銷(xiāo)。

 

9、熟食店熟食供應鏈不足

要支持有長(cháng)期的供貨商，不然造成缺貨斷貨是無(wú)法正常經(jīng)營(yíng)的，商家可以加盟連鎖熟食店，讓總部提供貨源。也可以簽約長(cháng)期的供貨商，決定權在自己的手里。

 

10、熟食店無(wú)多余資金運轉

如果店內出現經(jīng)營(yíng)問(wèn)題需要資金維持，拿不出來(lái)就很頭疼了，在開(kāi)店之初要給自己準備幾萬(wàn)元的運轉資金是很有必要的。