在很多人的印象中，冬季是現鹵現撈。一個(gè)傳統的淡季，但是也有那么一些朋友，不僅保持了現鹵現撈的銷(xiāo)量，有時(shí)候甚至還能超過(guò)夏季，這到底是為什么呢？接下來(lái)，大家跟隨小編的腳步一起往下看看吧！我們不妨從他們的故事當中去學(xué)習一下。

首先大家要明確現鹵現撈這個(gè)淡季到底是怎么來(lái)的，在普通人的認知里面，現鹵現撈是一個(gè)。

我講究用餐氛圍的食品，比方說(shuō)夏天的時(shí)候，大家都喜歡光著(zhù)膀子喝夜啤酒，這時(shí)候帶上一盆現鹵現撈，不僅能滿(mǎn)足口舌之欲，而且還能調節氣氛，重要的是夏天溫度高，吃起來(lái)這些冰的東西，也不會(huì )覺(jué)得身體有不適的感覺(jué)，所以夏天是傳統的銷(xiāo)售旺季，很多人能夠依靠這一個(gè)季度的銷(xiāo)量來(lái)滿(mǎn)足全年的運營(yíng)。

 

很多時(shí)候，長(cháng)處換個(gè)地方，就成了短處?，F鹵現撈就是這樣。到了冬天，天氣嚴寒，見(jiàn)風(fēng)就冷的現鹵現撈，相對于湯鍋火鍋之類(lèi)的，自然就失去了優(yōu)勢，那么這時(shí)候我們如何主動(dòng)出擊讓客戶(hù)選擇我們的現鹵現撈呢？

首先我們要做的是營(yíng)造身體感覺(jué)上面的差異?，F鹵現撈一般講究的是一個(gè)用餐的氛圍，但是雖然是現場(chǎng)錄制，也蓋不住北風(fēng)呼呼的吹，所以這時(shí)候大家可以在現鹵現撈的門(mén)前擺上讓人感覺(jué)到溫暖的東西。比如說(shuō)姜茶，紅糖水等等。這些東西，拿來(lái)干啥呢？我們可以免費供人飲用。

 

大家都知道中國人講究一個(gè)溫補，到了冬天的時(shí)候就喜歡進(jìn)食一些溫和的東西，而姜茶和紅糖水等等恰好也符合我們的飲食習慣，試想一下在外面風(fēng)中穿行的消費者，雙手冷冰冰的捧上我們免費提供的姜茶和紅糖水。咕嘟咕嘟的喝下去，身體瞬間就暖和起來(lái)了。

這時(shí)候他們就會(huì )考慮購買(mǎi)現鹵現撈了。正所謂，人餓的時(shí)候，想的就只是吃。這時(shí)候他們不冷呢，考慮的自然就是填飽自己的肚子啦，身體暖和就不會(huì )覺(jué)得冰冷，東西有什么問(wèn)題，所以很多人就會(huì )考慮買(mǎi)現鹵現。

 

另外，針對一些地方本身中老年比較多的現鹵現撈店，我們可以準備一些取暖設備，老年人一旦帶著(zhù)小朋友這些在你的店旁邊走，店里的人氣就會(huì )不知不覺(jué)的提升起來(lái)，這樣子很多過(guò)路的人看到了就會(huì )忍不住好奇上前看一看，無(wú)意之中也會(huì )增加自己的潛在顧客。

當然了，我這里提供的是一種思路，現鹵現撈店在實(shí)際操作當中還可以靈活的運用，根據當地的特色情況來(lái)舉行一些切實(shí)可行的方案，這個(gè)就需要靠大家自己的后續發(fā)揮了。