燉肉如果再加這種辛香料肉就會(huì )更香更嫩更入味！很多人都不愛(ài)吃自己做的肉，因為自己做的肉不香，吃著(zhù)不嫩，更沒(méi)有味道，每次想吃，都要到外面去買(mǎi)做好的。今天小編將教大家一種燉肉的配方，舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

燉牛肉

食材：豬肉500克、糖色20克、醬油10ml、生姜20克、酒糟20克、大蔥20克、食鹽、味精、胡椒粉適量。

配方：八角2克、香葉1克、小茴香2克、桂皮2克、草果2克、白芷2克。

做法：

1.先將八角、香葉、小茴香、桂皮、草果、白芷全部洗凈，然后泡在水中10分鐘，瀝干水分備用。

2.將豬肉泡入在清水中，浸泡2小時(shí)，中途需要換水一次，泡好的五花肉，洗凈瀝干水分，切成3cm大小的正方形備用。

3.準備一鍋冷水，然后放入切好的肉塊、10克生姜、10克大蔥，進(jìn)行焯水，直到五花肉中的血水全部煮出來(lái)，瀝干水分即可備用。

4.熱鍋放入冷油，5成油溫，放入炒好的糖色、五花肉、生姜炒3分鐘，鍋中的水分差不多炒干了，然后加適量的水到鍋中，接著(zhù)放入八角、香葉、小茴香、桂皮、草果、白芷、大蔥，大火煮開(kāi)，然后改中火燉30分鐘。

5.30分鐘后，放入酒糟、食鹽、味精、胡椒粉、醬油，然后繼續燉10分鐘，即可起鍋，撒上適量的香蔥，即可食用。

燉豬肉

注重：

1.無(wú)論燉什么肉，我們如果再加上“白芷”這1種辛香料，就會(huì )使肉更香更嫩更入味，因為白芷的作用就是，能去吃各種食材的腥膻味，而且還有很強的賦予食材香味的作用，像燉雞、燉牛肉、燉豬肉都是必不可少的一種辛香料，只要在燉肉時(shí)，加了白芷，就會(huì )使肉更香更嫩更入味。

2.無(wú)論燉什么肉，我們都需要先將肉浸泡2-6小時(shí)，此步驟能有效的去除肉中的腥膻味，而且還能使燉出來(lái)的肉，更加的鮮香可口。

3.大家配好的辛香料，一定要用水浸泡10-30分鐘，這樣可以去除辛香料的苦澀味，還可以去除辛香料中的雜質(zhì)，這一步不要忘記。

燉羊肉

這就是教給大家燉肉的方法，大家以后燉肉時(shí)，不要忘記加白芷喔。白芷在辛香料中，它的效果比很多辛香料都好，雖然白芷好，但是它的用量不可過(guò)多，如果太多，燉肉就會(huì )偏苦，每千克食材用量控制在2-5g之間即可。