鹵菜開(kāi)店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗十大忌！如今鹵菜市場(chǎng)火熱，但凡有一點(diǎn)閑錢(qián)的人都往這個(gè)行業(yè)里面扎，也不做市場(chǎng)調研以及產(chǎn)品調試，如果只知道鹵菜生意賺錢(qián)，卻不知有這十大忌諱，要是不小心犯了三條以上，就能讓你賠得底朝天。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。
一忌：暴利銷(xiāo)售：
過(guò)于重視利潤，價(jià)格高得令人望而卻步，結果利潤雖高銷(xiāo)量卻太少。只有把利看得輕些，價(jià)格合理才會(huì )有顧客，鹵菜從來(lái)都是薄利多銷(xiāo)方能賺大錢(qián)。
二忌：畏首畏腳：
沒(méi)膽量，俗話(huà)說(shuō)，只要有七分把握便可行動(dòng)，余下的三分其實(shí)是決心，錯過(guò)時(shí)機不得利，要知道鹵菜經(jīng)營(yíng)沒(méi)有人會(huì )告訴你怎么做是十拿九穩賺錢(qián)的事，有的時(shí)候需要的是膽量和魄力。
三忌：閉門(mén)造車(chē)：
坐門(mén)等客，鹵菜經(jīng)營(yíng)也是不跑不活，產(chǎn)品市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，每年都有新的爆款出現，比如現在市場(chǎng)流行烤豬蹄，鹵花甲，你不去嘗試也許就會(huì )錯失提高銷(xiāo)售額賺錢(qián)的大好機會(huì )，有的時(shí)候對新出現的爆款產(chǎn)品要抱著(zhù)敬畏之心，不是一味的不屑一顧，以鹵花甲為例利潤是普通鹵菜3倍以上，這是你不去了解嘗試不會(huì )知道的，在這里還是要強烈安利一下我們前面文章提到的今年的爆款“麻辣羊蹄”，具體做法可以去加微信詳細了解，總而言之坐門(mén)難見(jiàn)客。只有跑動(dòng)學(xué)習，才能得知市場(chǎng)信息，找準時(shí)機，方能盈利。
四忌：茫目從眾：
人家咋干咱咋干，缺乏創(chuàng )造精神，總跟在別人身后，被人牽著(zhù)鼻子走，別人把利收完了，你再干就獲利甚少或一無(wú)所得。鹵菜的涉及到各地有不同的口味，當爆款出現時(shí)，你除了要學(xué)習掌握之外，還要根據本地市場(chǎng)口味進(jìn)行微調，比如南方不能吃辣，你就要調低辣度，總之只有搶先一步占領(lǐng)市場(chǎng)，才能獲勝。
五忌：好高鶩遠：
看不起小本小利，想一口吃成胖子，這樣永遠也發(fā)不了大財。鹵菜是個(gè)積累的過(guò)程，只有從小到大，慢慢積少成多，一步一步地走，最后才能爬上財富的頂峰。
六忌：捂緊口袋鐵公雞：
把錢(qián)存起來(lái)，賺了后不愿再投入學(xué)習新的鹵菜品種，把活錢(qián)變成死錢(qián)，在安于現狀的同時(shí)不知不覺(jué)被別人超越，被市場(chǎng)淘汰，只有得寸進(jìn)尺，不斷擴大經(jīng)營(yíng)規模，發(fā)展壯大自己事業(yè)才能更上一層樓。
七忌：酒香不怕巷子深：
這是很多老鹵菜人的思維，他們只注重生產(chǎn)而不注意營(yíng)銷(xiāo)，認為東西好了自然有人慕名而來(lái)，這是被動(dòng)的銷(xiāo)售手段。如今互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，90年輕人連3公里以外的范圍都不愿意跑，你再好吃，他也不會(huì )穿越半個(gè)城到小巷子里來(lái)找你，只有主動(dòng)拉客，全面接軌互聯(lián)網(wǎng)，善于利用新媒體工具，擴大影響，才可多銷(xiāo)而盈大利。
八忌：頭腦發(fā)熱：
自以為得了熱門(mén)鹵菜獨家信息，便急急忙忙盲目行動(dòng)，不做好充分準備，多多實(shí)踐，也不做老顧客試吃，研究產(chǎn)品定價(jià)以及銷(xiāo)售策略，你也知道打無(wú)準備之仗敗多勝少。只有認真分析研究市場(chǎng)，待胸有成竹，方能上馬。
九忌：喜熱厭冷：
有些鹵菜人總以為什么東西干的人越多越能賺錢(qián)，其實(shí)你要知道＂蘿卜太多坑太少＂。有時(shí)候你要看準＂不起眼的產(chǎn)品＂，爆冷門(mén)，才能另辟新徑擁有市場(chǎng)。
十忌：菜品越貴越不賣(mài)：
菜品不可能只漲價(jià)不跌價(jià)，貴到一定程度，只要賺錢(qián)便賣(mài)，無(wú)論賺多賺少都要滿(mǎn)足，比如揚州本地有的名店的鹽水鵝已經(jīng)賣(mài)到45一斤，你如果以為你也能賣(mài)這個(gè)高價(jià)，肯定要吃虧，因為別人之所以是名店，他能提供名店的價(jià)值，你的包裝，品質(zhì)，品牌美譽(yù)度達到和別人一樣的高度了嗎？如果沒(méi)有，你就不能賣(mài)這樣的價(jià)格。