鹵菜店經(jīng)營(yíng)怎么才能賺錢(qián)，中國很多地方大街小巷都有很多賣(mài)鹵菜的攤位，有的做得比較規范，有專(zhuān)門(mén)的鹵菜店面。有的就是私人做的，用流動(dòng)推車(chē)來(lái)賣(mài)鹵菜。在家里沒(méi)有熟食的肉類(lèi)或者想多增加一些菜品的時(shí)候，鹵菜就是人們最?lèi)?ài)選擇的。下班回家途中來(lái)一份，去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜的時(shí)候也來(lái)上一份。不論下飯還是下酒，似乎都不賴(lài)。那么鹵菜店怎么經(jīng)營(yíng)呢？舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

1、確認大眾的口味

你不需要照顧所有人對你做的鹵菜口味的喜愛(ài)，但至少你所經(jīng)營(yíng)的鹵菜店周?chē)娜罕娛鞘裁纯谖?，還是要參考的。不然到時(shí)候銷(xiāo)量上不去，囤很多鹵菜，很浪費原食材，佐料以及人工成本的。所以你需要去了解下鹵菜市場(chǎng)，看看別人家的鹵菜都是啥口味，是否受人喜愛(ài)，自己做鹵菜能否達到同等水平或者更好的水平。不行的話(huà)還得花時(shí)間和錢(qián)去多多學(xué)習。

2、本店特色菜

說(shuō)實(shí)話(huà)，你不可能把所有的鹵菜都做得特別好，但是你不能沒(méi)有鹵菜店的招牌特色菜。讓別人一開(kāi)口，就會(huì )提起的一道菜。比如提到我們小區樓下的鹵菜，我本能就會(huì )想到他家的鹵鵝很好吃，這就是他家的特色菜。所以鹵菜店的名字就是《舌尖上的鹵味》，大氣又彰顯特色，名字也好聽(tīng)，品牌也隨著(zhù)而來(lái)。

3、精選食材

吃貨的味蕾都是敏銳的，如果不是新鮮的食材，別以為鹵制以后就能用各種味道掩蓋過(guò)去。一次買(mǎi)，終身不買(mǎi)的生意并不適合才開(kāi)始做鹵菜生意的我們。就算是做得有規模的鹵菜店，也不能這樣操作，何況我們是才起步的新人呢？所以食材一定要嚴格挑選，起碼是自己以及家人都能吃得下去的，對健康無(wú)害的。

4、鹵菜店選址

如果你沒(méi)有鹵菜熟食店的手藝，更沒(méi)有以往開(kāi)熟食店的經(jīng)驗，那冒然去租店面開(kāi)鹵菜熟食店，前期的投入會(huì )大得多。不妨學(xué)習下同行，準備一個(gè)食品移動(dòng)車(chē)即可，選擇一個(gè)合適的，上下班都要經(jīng)過(guò)的路段或者菜市場(chǎng)等等，推著(zhù)你的車(chē)開(kāi)始熟悉這個(gè)市場(chǎng)吧。等手藝得到認可，口碑做起來(lái)了的時(shí)候，再去選擇合適的店面經(jīng)營(yíng)?；蛘咭部梢院唾u(mài)早餐的店合作，早餐店下午一般不營(yíng)業(yè)，你可以在這段時(shí)間來(lái)賣(mài)鹵菜。這樣租金也會(huì )便宜很多很多。

5、試運營(yíng)

在你開(kāi)鹵菜店之前，如果你想節約成本，不想冒然就去租店面開(kāi)鹵菜店，可以先選一個(gè)免租的店面，簡(jiǎn)單裝修一下，就是糊糊墻，增加一些做鹵菜的設備就ok，然后試著(zhù)運營(yíng)下，看看效果怎么樣，再決定是否增大投入。

6 、限量鹵制

任何東西或者事物都是物極必反的，做鹵菜也要講究一個(gè)量。寧愿一天少做些，少買(mǎi)些，也不能積存到第二天來(lái)賣(mài)，不新鮮的鹵菜誰(shuí)都不愛(ài)吃的。不要心疼少賺的那幾個(gè)錢(qián)，等你把口碑做起來(lái)的時(shí)候，更多的都能賺回來(lái)哦。