藕片的營(yíng)養價(jià)值非常豐富，而且還可作為藥用。藕片不僅僅能夠做菜，做香鍋，而且還可用來(lái)煮湯，做粥。吃法多種多樣，每種吃法各有自己的特色，今天《舌尖鹵味》小編就來(lái)跟大家分享一個(gè)蓮藕的新做法，吃起來(lái)味道特別棒，就是鹵味蓮藕。希望大家喜歡！

原料：

藕2-3節、帶肥豬肉半斤。（根據自己喜好放更多分量，或其他肉類(lèi)都可以）

調料 ：

干紅辣椒100克、姜一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉。

做法一：

1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈，裝在調料袋里（可以用紗布將香料裹起來(lái)扎好），干紅辣椒剪成段，姜拍松待用；

2、砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調料包，辣椒段和拍松的姜塊放進(jìn)去，加上老抽，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可，開(kāi)鍋煮；

3、大火燒開(kāi)后，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄起來(lái)的時(shí)候，將藕段整個(gè)放入鍋中，繼續熬煮；

4、此時(shí)用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過(guò)，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味，調出的味道，湯汁要略咸于自己習慣的咸度；

5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續煮；

6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火；

7、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調味。

做法二：

1、準備好2-3節藕，削皮洗凈備用。

2、將鹵牛肉剩下的鹵水準備好備用。

3、將藕切段，方便鹵制。

4、將鹵水倒入鍋中，將切段倒入鹵水中燒煮。

5、讓鹵水燒煮沸騰，鹵汁充分沁入藕斷中。

6、燒煮中發(fā)現這次的藕有點(diǎn)大，不太容易入味，重新將中間大些的藕段再次進(jìn)行了切半處理。(大家要是做這道菜時(shí)可以根據藕的大小在第三步就事先做好處理)

7、繼續燒煮，直到鍋內的鹵汁完全收干;將鹵好的藕裝盤(pán)。想吃的時(shí)候，可以將鹵藕切片裝盤(pán)，淋上芝麻油，一道漂亮的鹵藕片就大功告成了!

 

做法三：

1、藕不用去皮洗凈即可，放入砂鍋內。把洗好的五花肉放進(jìn)砂鍋，牛里脊肉也放進(jìn)砂鍋內。

2、將所有調料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，放進(jìn)鍋里(最好裝在調料袋里或者用紗布將香料裹起來(lái)扎好)，把姜也拍松放進(jìn)去。

3、倒入一些老抽，可多倒點(diǎn)，這樣容易上色，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可(鹵湯里的水最好加足了，中間不再添加了，以免破壞鹵汁的口感。

4、倒入料酒少許、大火燒開(kāi)后，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過(guò)，可以往鍋中加入鹽、五香粉調味，調出的味道，湯汁要咸于自平時(shí)做菜的咸度;鹵肉1.5小時(shí)左右，就可以撈出來(lái)食用了(鍋內的鹵汁可以用來(lái)鹵些豆腐皮，海帶，雞蛋等);將鹵好的藕和肉切成片即可食用了。

大家做這道菜的時(shí)候，蓮藕切藕片的時(shí)候不能切的太厚，太厚了蓮藕就不容易入味。另外，可以適當的比平時(shí)做菜的時(shí)候多放入一點(diǎn)鹽，不過(guò)高血壓患者還是要少放鹽。做好的時(shí)候小編喜歡在上面放一些香菜，不僅僅顏色變得好看了很多，而且這道菜還變得更加的有味道。