醬肉與鹵肉絕密配方及詳細制作流程
醬肉和鹵肉在輔料、主食材、制作工藝、口感和地區特色等方面都存在差異，形成了各自獨特的風(fēng)味和飲食文化。今天小編就分享一篇醬肉與鹵肉絕密配方及詳細制作流程。...
鹵水豬肉的做法
鹵水豬肉保留了豬肉的營(yíng)養價(jià)值，適量食用可以為身體提供所需的營(yíng)養物質(zhì)，維持身體的正常生理功能。下面小編就分享一篇鹵水豬肉的做法。...
鹵豬蹄的配方
說(shuō)起豬蹄大家對它的第一印象應該就是養顏美容，所以近幾年關(guān)于豬蹄的美食也是大火，隨處可見(jiàn)到處都是鹵豬蹄烤豬蹄或者醬豬蹄的。價(jià)格也貴，1小只就需要20幾塊，但是買(mǎi)的人還是...
鹵水香料使用中要遵循哪些原則？
鹵水香料的選擇是我們在制作鹵味過(guò)程中的重要一步，雖然它的種類(lèi)有很多，也可以一起搭配，所以我們要找到合適的香料一起搭配，才能鹵制出好的香味。還有一點(diǎn)，香料應該搭配好...
秘制鹵菜技術(shù)配方
其實(shí)做鹵菜并沒(méi)有想象中的那樣復雜，只要掌握好步驟，一整套做下來(lái)就相當簡(jiǎn)單。首先我們要分清紅、黃、白鹵味的香料配方分別應該使用哪幾種，其次就是鹵制步驟，這樣分門(mén)別類(lèi)...
鹵牛肉要泡多久？
你有沒(méi)有吃過(guò)那種做鹵味的大師傅做的那種鹵牛肉，不僅僅保留了牛肉最本初的口感，鹵料的香味也都全都融入進(jìn)了牛肉里，吃上一片，滿(mǎn)嘴里都是鹵牛肉的香味，很長(cháng)時(shí)間那個(gè)味還散...
鹵肉不香或香味很淡怎么回事？
新手在鹵菜技術(shù)進(jìn)階到一定程度，在實(shí)踐中我們會(huì )發(fā)現一些問(wèn)題就是：成品是聞著(zhù)香，吃起來(lái)不香，出鍋香，但留香時(shí)間短等，一個(gè)好的成品，不僅色澤誘人，還要做到聞著(zhù)香、吃著(zhù)香...
五香牛肉和五香鵝腸的做法
五香鹵味是一種用五種香料（八角、山奈、茴香、桂皮和香果）制成的鹵水味型，可以用來(lái)鹵制各種食材，如五香鹵牛肉、五香鹵鵝腸、鹵雞腿、鹵豬蹄等。這種鹵味的特點(diǎn)是濃香咸鮮，自然辛...
鹵菜添加劑和鹵菜健康
很多做鹵菜的朋友在生活中會(huì )接觸到各種各樣的添加劑，經(jīng)常會(huì )遇到這種場(chǎng)景：經(jīng)營(yíng)鹵菜店多年的老師傅偷偷的在鹵湯里面加一些特殊秘方，不讓別人看到；賣(mài)香料的老板會(huì )為你推薦特...
新起鹵水鹵油鹵制五花肉豬肘怎么樣不腥不膩?
眾所周知，五花肉較肥膩，豬肘膠原蛋白豐富，用來(lái)做鹵菜，做得不好，就會(huì )使鹵油的量大增，而且會(huì )有腥味。但是這兩款原料卻是新起鹵水最好的起香原料，所以一般第一次鹵貨都會(huì )...