鹵菜不入味怎么辦？
大家都知道做鹵味熟食這一行，成品的外觀(guān)色澤和口味是最重要的，缺一不可。咱們今天就針對鹵菜不入味這一問(wèn)題，展開(kāi)討論，希望本次分享對大家有所幫助！ ...
香料洋茴香和安息茴香是什么？
在制作鹵味時(shí)，香料的使用是非常重要的，今天咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)洋茴香和安息茴香是什么，和一些有關(guān)鹵菜組方的相關(guān)知識，希望對各位鹵友們有所幫助~...
如何做到鹵肉色澤穩定不氧化？
咱們做鹵菜這一行的，大家都知道外觀(guān)顏色和口味是非常重要的。但排在第一位肯定是顏色，如果顏色不好看，顧客根本沒(méi)有購買(mǎi)欲，口味再好也是白搭的。有小伙伴問(wèn)了：如何做到鹵...
冬天鹵菜店生意不好怎么辦？
有很多做鹵菜的朋友，一到冬天就發(fā)愁?lèi)阑?，擔心生意不好?，F如今，又有什么生意是好做的呢？做生意，還是得動(dòng)腦筋呀，咱們今天就一起來(lái)探討下冬天咱們的鹵菜店到底如何經(jīng)營(yíng)好...
鹽焗雞的制作技巧
有很長(cháng)一段時(shí)間豬肉價(jià)格飆升，有很多人說(shuō)八戒開(kāi)始飄了，豬肉吃不起了。對鹵菜熟食店的影響也是很大的，這時(shí)有機智的小伙伴動(dòng)起腦筋，想著(zhù)主推起其他的特色食材，小編認為這個(gè)...
鹵水的量為什么越來(lái)越多？
咱們上次說(shuō)了店里當天沒(méi)賣(mài)完的產(chǎn)品如何處理，今天小編來(lái)解答一個(gè)小伙伴的疑惑，就是為什么鹵水的量會(huì )越來(lái)越多呢？...
高湯如何熬制成乳白色？
高湯和糖色對于新鹵水的重要性可以說(shuō)是非常關(guān)鍵的，咱們之前分享過(guò)好幾期有關(guān)炒糖色的方法和技巧，今天小編著(zhù)重和大家說(shuō)說(shuō)高湯的熬制，有需要的小伙伴可以參考下。...
鹵魚(yú)配方及做法
魚(yú)是先炸再鹵，看似簡(jiǎn)單的流程，其實(shí)需要注重很多細節：魚(yú)肚子開(kāi)口的深淺，炸制過(guò)程中的火候，都直接影響到了鹵魚(yú)的口感。一勺湯汁澆下去，辣椒的氣味迅速蔓延到周?chē)目諝庵?..
做魚(yú)用什么香料
魚(yú)可以說(shuō)是現在我們家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )經(jīng)常吃到的美食，它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養價(jià)值極高，具有提高免疫力和補腦的作用。不過(guò)魚(yú)也是美食界被稱(chēng)為最難做的食物之一，做好了就是人間...
做鹵菜香料為什么要打碎？
咱們今天來(lái)說(shuō)說(shuō)高湯在鹵水中的重要性，以及有小伙伴困惑做鹵菜香料為什么要打碎呢？下面咱們一一說(shuō)道說(shuō)道，希望對大家有所幫助~...