12種必須了解的香料作用和用量
鹵菜想要做的好，香料搭配少不了。下面小編就分享一篇12種必須了解的香料作用和用量。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品，免費...
萬(wàn)能鹵水配方的5種香料
說(shuō)起鹵菜，大家可能不知道其中的門(mén)道啊，鹵菜好不好，全看鹵汁好不好。好的鹵汁，不管是鹵肉還是鹵菜味道都不會(huì )差。因為鹵汁的配方各不相同，所以鹵出來(lái)的東西也大不相同。雖...
鹵水配方加什么料最香
鹵水是制作鹵肉的核心，鹵水香不香直接關(guān)系到制作的鹵肉好不好吃。鹵水配方加什么料最香，鹵水不香了怎么解決，這些都是我們制作過(guò)程中常遇到的，下面舌尖鹵味小編就帶大家了解一下。...
醬鹵熟食加工技術(shù)之封油技術(shù)
醬鹵熟食在制作后需要對鹵菜熟食、鹵水進(jìn)行妥善的保管封存，下面小編就分享一下醬鹵熟食加工技術(shù)之封油技術(shù)。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送...
鹵水不香的原因有哪些
在分享鹵菜制作的過(guò)程中，遇到了很多朋友私信問(wèn)我，為什么自己的鹵水剛開(kāi)始鹵菜很香，但是隨著(zhù)時(shí)間的推移，鹵水卻越來(lái)越?jīng)]味，越來(lái)越不香了，我想，在排除鹵水壞了的可能性后...
鹵水不香是怎么回事
鹵水不香，做出的鹵菜好不好吃，一部分重點(diǎn)在于鹵水好不好。鹵水的制作方法是有很多種的，但想要做出適合顧客喜愛(ài)的鹵菜，鹵水上的功夫就得好好弄弄了。一鍋好鹵水（老鹵），...
秘制紅油的做法與配方
分享兩款秘制紅油的做法與配方，舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品，免費推送各種精品小吃技術(shù)，敬請關(guān)注。...
鹵水的使用及鹵水保存方法
鹵水是制作鹵菜的核心步驟，鹵水在制作、使用、保存時(shí)都需要十分的注意，下面小編就分享一下鹵水的使用及鹵水保存方法。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，粉絲過(guò)萬(wàn)...
鹵水鹵制食材需要注意哪些事項
由于鹵水是用水導熱介質(zhì)的烹飪法，它在處理調味料與香料的過(guò)程中，以及鹵湯中的基本技術(shù)要求。鹵水鹵制食材需要注意哪些事項呢？舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺，擁有千人團隊，...
鹵肉不入味的原因及解決方法
很多鹵友在做產(chǎn)品時(shí)會(huì )遇到鹵貨不入味的情況，而有時(shí)，明明是一樣的配方比例，但是做出來(lái)的產(chǎn)品入味情況卻不同。下面小編針對鹵肉不入味的原因及解決方法重點(diǎn)分析給有這種情況...