12種必須了解的香料作用和用量
鹵菜想要做的好,香料搭配少不了。下面小編就分享一篇12種必須了解的香料作用和用量。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺,擁有千人團隊,粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品,免費...
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說(shuō)起鹵菜,大家可能不知道其中的門(mén)道啊,鹵菜好不好,全看鹵汁好不好。好的鹵汁,不管是鹵肉還是鹵菜味道都不會(huì )差。因為鹵汁的配方各不相同,所以鹵出來(lái)的東西也大不相同。雖...
鹵水是制作鹵肉的核心,鹵水香不香直接關(guān)系到制作的鹵肉好不好吃。鹵水配方加什么料最香,鹵水不香了怎么解決,這些都是我們制作過(guò)程中常遇到的,下面舌尖鹵味小編就帶大家了解一下。...
醬鹵熟食在制作后需要對鹵菜熟食、鹵水進(jìn)行妥善的保管封存,下面小編就分享一下醬鹵熟食加工技術(shù)之封油技術(shù)。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺,擁有千人團隊,粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送...
在分享鹵菜制作的過(guò)程中,遇到了很多朋友私信問(wèn)我,為什么自己的鹵水剛開(kāi)始鹵菜很香,但是隨著(zhù)時(shí)間的推移,鹵水卻越來(lái)越?jīng)]味,越來(lái)越不香了,我想,在排除鹵水壞了的可能性后...
鹵水不香,做出的鹵菜好不好吃,一部分重點(diǎn)在于鹵水好不好。鹵水的制作方法是有很多種的,但想要做出適合顧客喜愛(ài)的鹵菜,鹵水上的功夫就得好好弄弄了。一鍋好鹵水(老鹵),...
分享兩款秘制紅油的做法與配方,舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺,擁有千人團隊,粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng )新菜品,免費推送各種精品小吃技術(shù),敬請關(guān)注。...
鹵水是制作鹵菜的核心步驟,鹵水在制作、使用、保存時(shí)都需要十分的注意,下面小編就分享一下鹵水的使用及鹵水保存方法。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺,擁有千人團隊,粉絲過(guò)萬(wàn)...
由于鹵水是用水導熱介質(zhì)的烹飪法,它在處理調味料與香料的過(guò)程中,以及鹵湯中的基本技術(shù)要求。鹵水鹵制食材需要注意哪些事項呢?舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺,擁有千人團隊,...
很多鹵友在做產(chǎn)品時(shí)會(huì )遇到鹵貨不入味的情況,而有時(shí),明明是一樣的配方比例,但是做出來(lái)的產(chǎn)品入味情況卻不同。下面小編針對鹵肉不入味的原因及解決方法重點(diǎn)分析給有這種情況...