鹵肉28種香料配方表-鹵肉最全香料收集整理！
鹵肉28種香料配方表-鹵肉最全香料收集整理！鹵肉最主要的原料之一是各類(lèi)香辛料，不少的廚房愛(ài)好者都喜歡在家里自己做鹵肉來(lái)吃，但是苦于找不到完美的鹵肉香料配方表，小編費勁心思，四...
十八種藥材鹵味配方大全
熟食鹵味是中華傳統美食，想要做出一道美味可口的鹵味就需要一副好的鹵味配方，也就是香料藥材的配方比例。下面小編就分享一篇十八種藥材鹵味配方大全，舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培...
奧爾良腌料配方
奧爾良腌料配方常用于雞翅、雞腿、整雞的腌制。今天《舌尖鹵味》小編為大家分享奧爾良腌料配方。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：...
鹵水使用指南及鹵水發(fā)黑鹵水發(fā)酸問(wèn)題總結
鹵菜發(fā)黑、鹵水發(fā)酸是一個(gè)困擾著(zhù)許多廚師的問(wèn)題，《舌尖鹵味》小編今天就跟大家集中講講這兩個(gè)問(wèn)題，以解決多位鹵友的疑惑。下面分享一篇鹵水使用指南及鹵水發(fā)黑鹵水發(fā)酸問(wèn)題總結，舌...
四川鹵菜都有哪些特點(diǎn)？
四川鹵菜有哪些特點(diǎn)，首先明確下川鹵的特色，五香微辣是川鹵最明顯的特征，顏色以紅鹵水與白鹵水兩種為主要的表現形式，川鹵鹵汁的狀態(tài)又可區分為油鹵、辣鹵兩種，口感大致一樣。下面...
制作鹵水有哪些注意事項？
由于鹵水是用水導熱介質(zhì)的烹飪法，它在處理調味料與香料的過(guò)程中，以及鹵湯中的基本技術(shù)要求。今天《舌尖鹵味》小編就來(lái)跟大家分享11點(diǎn)制作鹵水時(shí)需要注意的事項，舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)...
32種中草藥鹵料配方
說(shuō)起鹵菜想必大家都不會(huì )陌生，不管是在酒樓、小吃街還是家里都會(huì )見(jiàn)到，鹵菜都是一道美味的吃食。那么制作一道美味的鹵菜都要用到哪些鹵料呢？下面小編就分享一篇32種中草藥鹵料配方。...
如何掌握香濃油鹵的做法和油鹵的關(guān)鍵比例
在鹵水的江湖中，油鹵絕對是雄霸一方的諸侯，它和一般的鹵水相比，油鹵的油含量遠遠的高于湯水，正是因為它的這一自身特點(diǎn)，讓油鹵水的溫度比較高，下面就分享一篇油鹵的做法比例。舌...
香料搭配這樣做更容易使香料出香
怎么讓鹵菜香味更濃呢？這就需要了解清楚香料配伍，也就是香料的搭配使用！今天小編就分享一篇香料搭配這樣做更容易使香料出香。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配...
香料大全香料作用和香料的基本特性
香料常用戶(hù)日常烹調及鹵制菜品中，除了增香外，還有去腥、除異的作用，香料想要運用得當，做到下料準確，就必須先弄明白香料作用和香料的基本特性。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平...