鹵菜攤一天賣(mài)1000元已經(jīng)不算少了，像做鹵菜攤生意的很多人都只能做幾百塊，有的甚至只能做到100多元。在鹵菜熟食行業(yè)，鹵菜攤經(jīng)營(yíng)正常售賣(mài)是500元，買(mǎi)到1000元那生意是很好了。熟食鹵菜是大眾食品，隨著(zhù)生活富裕吃的人也越來(lái)越多，鹵菜攤位經(jīng)營(yíng)是很多熟食創(chuàng )業(yè)者的入門(mén)選擇。
鹵菜生意一天要賣(mài)多少錢(qián)才能賺錢(qián)？
做鹵菜生意賣(mài)多少錢(qián)才能賺錢(qián)，這取決于你經(jīng)營(yíng)的鹵菜生意是店面經(jīng)營(yíng)，還是攤位經(jīng)營(yíng)。如果你擺攤經(jīng)營(yíng)鹵菜熟食生意，除非你虧本出售不賺錢(qián)，只要你把菜品賣(mài)出都會(huì )有利潤可賺的。如果是店面經(jīng)營(yíng)那就有一定的成本了，如果房租加水電費一個(gè)月5000元，那么一天基礎費用大概160元，鹵菜利潤一般是40％-50％，那么一天要賣(mài)1000元以上肯定有賺的。推薦閱讀：鹵菜攤一天賣(mài)1000元能賺多少能有多少利潤？
鹵菜攤生意遇到淡季怎么辦？
鹵菜生意無(wú)論攤位經(jīng)營(yíng)還是店面經(jīng)營(yíng)都會(huì )遇到季節性的淡旺季，那該怎么辦呢？鹵菜生意開(kāi)業(yè)一般都要搞活動(dòng)，生意特別好，活動(dòng)過(guò)了后，也會(huì )好一段時(shí)間，這段時(shí)間在熟食行業(yè)是顧客的新鮮好奇期，一般十來(lái)天左右，十來(lái)天過(guò)后會(huì )進(jìn)入一個(gè)平淡期，這才是鹵菜新店起初的真實(shí)客源，如果各方面因素都具備，慢慢的才會(huì )進(jìn)入成熟期！也就是所謂的，生意穩定期！這就是開(kāi)口處！
鹵菜生意都會(huì )有季節性落差，就是我們常說(shuō)的淡旺季。鹵菜行業(yè)眾所周知，有兩段淡季時(shí)間點(diǎn)，一個(gè)是冬天最冷的時(shí)段，一個(gè)是開(kāi)年二三月，特別是對于一個(gè)新開(kāi)業(yè)的鹵菜店，這兩個(gè)時(shí)間段尤為明顯，那些成熟的老熟食店有的可能影響都不會(huì )那么大！
所以新開(kāi)的店一定有這種心理準備。一般來(lái)說(shuō)，我們建議開(kāi)一家家庭鹵水店。你應該給自己大約半年的商業(yè)適應期。如果你半年沒(méi)有提高你的業(yè)務(wù)，沒(méi)有足夠的固定客戶(hù)，那么你基本上可以被判處死刑。如果是開(kāi)設連鎖品牌店，只需要一個(gè)月左右，如果一個(gè)月的生意不理想，那就沒(méi)有希望了！
鹵菜攤位置不好該怎么引流？
新開(kāi)鹵菜店如何在最短的時(shí)間內吸引最多的客流，是每一個(gè)鹵菜創(chuàng )業(yè)第一時(shí)間就要考慮到的問(wèn)題，在保證門(mén)店位置，能吸引足夠的人流量和獨特的口味，這都是鹵菜開(kāi)店的核心基礎。
首先，選擇1~2款引流產(chǎn)品，引流產(chǎn)品的選擇上，要選擇普惠制的產(chǎn)品，比如大家基本上都會(huì )吃的，比如鹵豬頭肉或者鹵豬蹄、鳳爪之類(lèi)的；
其次，設置好價(jià)格，使用“免費”策略，所謂的免費不是不要錢(qián)，比如說(shuō)只是成本價(jià)，比如說(shuō)其他的鹵菜店是20元1斤，你們的成本價(jià)是15元1斤，那你可以就賣(mài)15元1斤，當然引流產(chǎn)品，你可以饑餓式銷(xiāo)售，比如每天100份，同時(shí)為了保證客戶(hù)的新鮮感，可以隔段時(shí)間后更換產(chǎn)品進(jìn)行引流。
再次，選擇好引流產(chǎn)品后，就是傳播，如果您的鹵菜店就在路邊、小區附近，店面本身拉橫幅，門(mén)口、路邊、小區發(fā)傳單，這樣在一定程度上保證您的客流量，如果早期的話(huà)，甚至可以雇幾個(gè)排隊的，沒(méi)有辦法，中國人消費就是這樣，都喜歡往人多的地方去，這個(gè)也不是欺騙，畢竟酒香也怕巷子深。
然后，就是人流量過(guò)來(lái)后，實(shí)現準備一個(gè)公眾號，可以二維碼關(guān)注，然后給予打折，或者直接從微信下單打折，這樣你有新的優(yōu)惠或者特價(jià)，可以在公眾號推送，以及客戶(hù)可以在微信號中下單，然后去取。
最后，鹵菜店的核心是口味、衛生，鹵菜店的早期可以做影響、傳播，但是人一旦過(guò)來(lái)后，要考慮轉化、留存，好比舌尖上的鹵味一樣，每天那么多人排隊，它的核心產(chǎn)品就是鹵豬肉，而且去遲了，基本上沒(méi)有了；這樣大家第一次去購買(mǎi)后，口味確實(shí)符合自己的希望，那后期會(huì )再去購買(mǎi)，這個(gè)就是我們說(shuō)的復購，所以說(shuō)引流是曝光、產(chǎn)品是轉化、口味是留存。
開(kāi)鹵菜店忌諱哪些事？
一忌：坐門(mén)等客
必須推廣和推廣新的產(chǎn)品和商店。他們多次使用促銷(xiāo)手段來(lái)吸引顧客。當顧客品嘗到這種味道時(shí)，他們就會(huì )有下一次的購買(mǎi)。
二忌：沒(méi)膽量
企業(yè)必須有勇氣和勇氣。否則，只有自信，缺乏創(chuàng )新和開(kāi)拓精神。最終業(yè)務(wù)將很難擴展。
三忌：商品越貴越不賣(mài)
對于價(jià)格相對較高的產(chǎn)品，建議一開(kāi)始就配合少量，以看到市場(chǎng)反應，然后進(jìn)行調整。
四忌：把錢(qián)存起來(lái)
無(wú)論是燉食品業(yè)務(wù)還是其他業(yè)務(wù)，現金流都可以創(chuàng )造利潤。當利潤累積時(shí)，有必要擴大規?；虬l(fā)展技術(shù)創(chuàng )新，使其在市場(chǎng)上立于不敗之地。
五忌：好高鶩遠
鹵水行業(yè)必須記住目標太高，需要一步腳踏實(shí)地，特別是初學(xué)者。很多時(shí)候，看到它是一回事，而實(shí)際去做又是另一回事。
六忌：酒香不怕巷子深
信息社會(huì )，行業(yè)競爭日趨激烈，優(yōu)秀的產(chǎn)品也需要推廣宣傳，不僅要等客戶(hù)上門(mén)，還要走出去。
七忌：人家咋干咱咋干
模仿可以是暫時(shí)的成功，但要保持后續業(yè)務(wù)的創(chuàng )新需要結合自身的烹飪特色，這是吸引顧客的訣竅。
八忌：喜熱厭冷
鹵水夏季通常是冷菜，冬天可以取暖，可根據季節調整顧客的口味。
九忌：厚利銷(xiāo)售
鹵水生意菜肴需要高、中、低檔次的合理配置，薄利配置才能賣(mài)得更多。
十忌：賒賬
好的生意如果經(jīng)常信用會(huì )導致利潤降低，所以鹽水企業(yè)必須控制欠款的比例，避免信貸。
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