五香豬頭肉也就是鹵豬頭肉，做法就是以燉為主，不管是鹵汁還是豬頭肉，做出來(lái)都是是非常的香，老遠都能聞到那種刺鼻的香味，這就是鹵料噴發(fā)出來(lái)的效果。那么這時(shí)候肯定有人好奇，鹵五香豬頭肉的鹵汁是怎么配的呢？其實(shí)鹵汁并不復雜，主要就是以香料為主，調料為輔，這樣做鹵出來(lái)的任何東西都會(huì )非常的香。

下面話(huà)不多說(shuō)，今天就給大家分享五香豬頭肉的做法，我會(huì )用最簡(jiǎn)單、易懂的話(huà)語(yǔ)表達出來(lái)，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：豬頭肉一塊

調料：蠔油五克、鹽五克、雞精味精各三克、東古一品鮮五克、醬油三克、冰糖一小把、生姜蔥少許

香料：豆蔻五個(gè)、草果兩個(gè)、香葉五片、白芷少許、肉蔻六個(gè)、八角兩個(gè)、桂皮少許、香草一小把、當歸一個(gè)

五香豬頭肉之步驟

1、首先準備豬頭肉清洗干凈（一定要清洗干凈，一般鹵汁會(huì )用許多次，如果豬頭肉洗不干凈，那么十分影響后期鹵汁的的效果衛生），去除豬頭表面雜毛，放在旁邊備用

2、接著(zhù)起鍋燒水放入豬頭肉（見(jiàn)豬頭肉比較臟，那可以帶一些鹽放進(jìn)去，這樣可以很好的去除豬頭表面臟物），焯水三分鐘后倒出

3、然后開(kāi)始調鹵汁，鍋內放入底油，下入生姜蔥不斷的煸炒，炒到生姜變色再放入各種香料（也有的會(huì )把香料包起來(lái)直接放入鍋中煮，但是我覺(jué)得這樣沒(méi)有煸炒出來(lái)的香）

4、待鼻子聞到香味加入清水開(kāi)始調口，依次放入鹽、雞精味精等調料（口味要重一點(diǎn)，也要咸一點(diǎn)，這樣鹵出來(lái)的食材才更香）

5、最后放入豬頭肉鹵一個(gè)小時(shí)（用筷子能輕輕戳進(jìn)去就可以了），再關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)，即可出鍋食用啦（燜半個(gè)小時(shí)的目的是為了讓豬頭肉更容易入味）

 

五香豬頭肉之總結

這道五香豬頭肉所有的步驟并沒(méi)有多么復雜，包括調鹵汁，只需把底料和香料炒香即可，但是卻非常講究細節。一道菜的好壞全憑細節決定，有句話(huà)說(shuō)得好，叫“細節決定成敗”，這句話(huà)對于我們廚師來(lái)說(shuō)是非常的實(shí)用。也就是說(shuō)每個(gè)步驟都要細心，比如焯水這一步，如果焯水時(shí)間不夠長(cháng)，那么出鍋的豬肉會(huì )特別的腥，非常影響食欲。