開(kāi)鹵菜熟食店的注意事項有哪些？今天小編分享開(kāi)熟食店四項最重要事情，把握這四點(diǎn)，開(kāi)店不困難。關(guān)注《舌尖鹵味》加姚師傅學(xué)習更多鹵菜知識和特色美食（技術(shù)培訓，鹵味、燒烤、麻辣燙、米線(xiàn)、涼皮、油炸小吃等等）。

開(kāi)熟食店注意事項之一：

使用熟食原料要有一個(gè)規劃，長(cháng)期性，避免客戶(hù)的流失，造成損失，如每次發(fā)貨的豬頭肉頭片，都非常的瘦，做出來(lái)的熟食豬頭肉也就非常的瘦了，顧客買(mǎi)回家吃了之后，從味道到肥瘦都非常滿(mǎn)意，但偶爾你因豬頭肉的貨源便宜而進(jìn)些不合格或是非常肥的豬頭肉貨源，這時(shí)的新顧客已經(jīng)成了你家的?？土?，他照例到你那買(mǎi)塊豬頭肉，老板，給我來(lái)塊瘦的豬頭肉，你很熱情的做完了這些，顧客也非常滿(mǎn)意，但他回到家中當吃這塊豬頭肉的時(shí)候，他會(huì )發(fā)現和每回不一樣了，在他心里會(huì )產(chǎn)生很多的想法，如：我常上他家買(mǎi)豬頭肉的，怎么也不能騙我，這也不應該啊，等等的積怨就會(huì )從心里產(chǎn)生，在他的心里會(huì )認為你這個(gè)老板不誠實(shí)，不可信，笑面虎等等。

開(kāi)熟食店注意事項之二：

熟食制作中的過(guò)于心急，就是掙錢(qián)著(zhù)急，怕顧客走了，如張三來(lái)買(mǎi)豬肘子，老板，給我來(lái)個(gè)豬肘子，哎，有新的嗎?有，正在鍋里呢，你稍等，我給你撈，老板急忙的去撈肘子，但他也發(fā)現，豬肘子還欠點(diǎn)火候，實(shí)際上現在還不行，但心里又怕顧客走了，為了賺錢(qián)就把這樣的產(chǎn)品出售了，你是著(zhù)急賺錢(qián)，但你出售這樣的產(chǎn)品是什么樣的后果呢?這個(gè)張三以后可能就不光顧你的熟食店了，是他一個(gè)人嗎?他還會(huì )帶走本來(lái)想到你的店看一看，上你這消費的客人也一并帶走了，你還著(zhù)急不?急死你。有一句話(huà)說(shuō)的好，心急吃不了熱豆腐。

開(kāi)熟食店注意事項之三：

對顧客過(guò)于熱情，問(wèn)寒問(wèn)暖，問(wèn)東問(wèn)西，其實(shí)顧客心里想買(mǎi)點(diǎn)什么，但也不知道買(mǎi)什么好，就在柜臺前走，尋找自己喜歡吃的熟食，老板或店員也跟著(zhù)顧客來(lái)回走，使顧客覺(jué)得不好意思，心里可能對于您的過(guò)于熱情感到反感，急匆匆的看了幾眼熟食，就走了，這時(shí)你還問(wèn)寒問(wèn)暖，跟著(zhù)走不?跟大了吧?這是熟食制作銷(xiāo)售中的第三個(gè)禁忌。

開(kāi)熟食店注意事項之四：

賣(mài)熟食的時(shí)候，要讓顧客少買(mǎi)而不是讓顧客多買(mǎi)，夠吃就可以了，如您的顧客家里來(lái)客人了，需要買(mǎi)幾樣熟食，本來(lái)人就不多，吃不了多少的，買(mǎi)了好幾樣熟食，如果你在每個(gè)熟食上再加點(diǎn)量，等他的客人走了，剩下的熟食就需要幾天把它吃完，那么你的熟食再好吃，這時(shí)在他們的心里你的熟食還好吃嗎?熟食制作關(guān)鍵，熟食配方關(guān)鍵，熟食銷(xiāo)售就不關(guān)鍵嗎?

其實(shí)很多學(xué)員都知道這些問(wèn)題，但他是明知故犯，簡(jiǎn)單個(gè)例子：如吸煙一例，吸煙有什么好處，自己也知道不好，每盒煙的煙盒上都標注著(zhù)吸煙有害健康，可他明明知道吸煙有害，可是他還是吸，吸完這支吸那支，可要是每盒煙上都標注著(zhù)，吸煙有利健康，能多活二十年，這樣類(lèi)似的標語(yǔ)就好了，因為這樣煙民就會(huì )發(fā)現這是個(gè)騙人的東西。就會(huì )遠離或是戒掉的。