鹵菜熟食是人人都愛(ài)吃的，當然也是非常美味的食物。那么，我們在吃鹵菜的時(shí)候都有哪些注意事項呢？大家和《舌尖鹵味》小編一起來(lái)看看吧！舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

1、散裝鹵味最好當天吃完

因為氣溫高時(shí)，鹵制的肉類(lèi)和豆干等室溫易變質(zhì)走味兒，即使在冰箱內過(guò)夜，也很容易被霉菌“盯上”。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷凍的條件下均可緩慢生長(cháng)。因此，鹵味放冰箱貯藏并非絕對“保險”，最好當天吃完。

2、一次吃不完加熱再食用

鹵制品一次性吃不完，儲存在冷凍室相對安全些。但是取出食用前應充分加熱，用高溫、熱透的方式殺死多數微生物，防止吃完出現腹瀉等癥狀。如果鹵制品表面發(fā)黏，顏色、氣味有變化，可能已經(jīng)腐敗，建議不要吃。

3、搭配食用口感好

油膩類(lèi)鹵制品如鹵豬蹄、鹵肉、鹵內臟，建議搭配清淡口味、維生素C含量多的食物吃，減少油膩感;爽口類(lèi)鹵制品如鹵豆干、鹵藕片，建議搭配鹵湯則風(fēng)味更佳。吃的時(shí)候要以適量為主，不要一次性吃過(guò)多。此外，部分鹵制品的辣椒、花椒和紅油含量多，皮膚有炎癥的人應少吃。

4、真空包裝比散裝的安全系數高

真空包裝可抑制有害微生物或環(huán)境污染物侵入。購買(mǎi)時(shí)要看清包裝上的營(yíng)養標簽和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，檢查包裝是否漏氣。一般情況下，保質(zhì)期內的食品不會(huì )有微生物超標的問(wèn)題。小編提醒，鹵制品要挑生產(chǎn)日期較新的，離保質(zhì)期較近的不建議購買(mǎi)。

5、到正規鹵菜店購買(mǎi)

范志紅建議，在購買(mǎi)鹵制品時(shí)，要選擇正規的店面，店內應懸掛經(jīng)營(yíng)許可證和衛生許可證。相對街頭小攤，這樣的食品更有安全保證。

6、鹵味要適量

鹵制品在加工過(guò)程中，蛋白質(zhì)氨基酸和調味料中的硝酸鹽、亞硝酸鹽等成分會(huì )溶入到湯里，并逐漸濃縮，因此反復使用的鹵或湯可能存在亞硝胺含量升高的問(wèn)題。同時(shí)，過(guò)度依賴(lài)大量食鹽、香料和增鮮劑制作的鹵味食物，長(cháng)期食用容易讓人味覺(jué)敏感度下降，對日常的清淡食物失去興趣，不利于整體膳食健康。