涼拌菜涼拌汁的做法配方超好吃實(shí)用！臨近周末，小編給大家分享幾款常用好吃的涼拌汁，喜歡的朋友可以在家做想吃的涼拌菜，配上美味的涼拌汁，過(guò)一個(gè)清爽的周末。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

百搭涼拌汁

食材配料：陳醋、生抽、鹽、雞粉、白糖、食用油、蔥、大蒜、辣椒面、白芝麻。

首先準備一只干凈的空碗，然后在碗中加入適量的蔥末、蒜末、辣椒面、白芝麻，然后再加入1勺熱油（燒至冒煙狀態(tài)以后，再分批分次澆入），當香味充分釋放出來(lái)后，再放入1勺生抽，1勺陳醋，再來(lái)少許的鹽、雞粉、白糖調味，最后充分攪拌均勻即可。

酸辣涼拌汁

食材配料：花椒、八角、干辣椒、蝦皮、芝麻、孜然粉、蔥、姜、蒜

鍋內倒涼油，放入一把花椒、八角、干紅辣椒中火加熱，等到燒到油七成熱時(shí)中火轉小火，待到辣椒變得紅亮，立即關(guān)火，然后倒入蝦皮，芝麻，孜然粉，蔥姜蒜泥混合，用余熱炸香，最后濾出大部分佐料，然后小火復炸，涼拌的時(shí)候倒入食材中，拌勻即可。

紅油香辣汁

食材配料：醬油、香醋、大蒜、干辣椒、花生、桂皮、花椒、八角、蔥、鹽、白芝麻、香菜

首先將醬油和香醋以2:1的比例調好，然后將大蒜壓成蒜泥，接著(zhù)就是制作辣椒油了。干辣椒剁碎，花生略炸一下去外衣剁碎，然后鍋內放油燒熱，放入桂皮、花椒、八角、蔥爆香，接著(zhù)倒入花生碎和干辣椒碎，小火不停翻炒，然后加入少量鹽，炒出紅油即可。關(guān)火，撒上一把白芝麻攪拌均勻，炒好的紅油加入原先調好的醬醋汁，撒上一把香菜或蔥花即可。

蒜蓉辣醬汁

食材配料：大蒜，小米椒，熟白芝麻，白醋，醬油，食鹽，花生油

?首先取一顆大蒜去皮放入攪拌機中攪碎，家里沒(méi)有攪拌機的也可以直接剁碎。然后將小米椒洗干凈后切碎，放入碗中備用。接著(zhù)起一口干凈的鍋，加入2勺花生油，然后倒入蒜蓉和小米椒，開(kāi)小火爆香。接著(zhù)將爆香好的蒜蓉辣醬放入空碗里，然后倒入一勺白芝麻、一勺醬油，最后加入一勺白醋、小半勺食鹽，攪拌均勻即可。