《舌尖上的鹵味》30年老鹵，中草藥配方，美味健康，在餐飲行業(yè)中是深受大眾喜愛(ài)的小吃，夏季做鹵菜生意的更是迎來(lái)銷(xiāo)售旺季，如果你也想趕緊開(kāi)一家經(jīng)典鹵菜店，首先需要了解開(kāi)店過(guò)程，接下來(lái)，小編和大家說(shuō)說(shuō)開(kāi)鹵菜店的流程是怎樣的，希望小編的分享能夠幫助到大家！

流程一：找店面。

鹵菜外帶店是小本生意，轉讓費和房租必需控制住，才有利潤可言。店址選擇對人流量的要求也特別高，交通中轉站、菜市場(chǎng)四周、小區集中的地段、大賣(mài)場(chǎng)門(mén)口等地方是最佳開(kāi)店地址。假如沒(méi)有黃金店址，開(kāi)店計劃寧愿推遲，也不要隨意遷就。

人們購買(mǎi)鹵菜一般是上下班、購物、買(mǎi)菜時(shí)順手捎帶，不會(huì )專(zhuān)門(mén)去買(mǎi)。對于鹵菜外賣(mài)店來(lái)說(shuō)，店址和味道并列為兩道生命線(xiàn)。

店鋪面積只需在20-30平方米左右足矣，進(jìn)深4米左右，寬5-8米左右最佳，最好把菜品都呈現在顧客眼前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱(chēng)重量，為了便于快速收回投資，轉讓費最好在萬(wàn)元以下，年租金最好在四萬(wàn)元以下。

 

流程二：安排操作小作坊。

在鋪面的四周找作坊，離鋪面越近越好，可以節約運輸本錢(qián)。房間越大越好，能存放大量的原料。有個(gè)院子或天井，這樣可以燒煤炭，節約燃料本錢(qián)，還利便操縱，房租控制在1000元以?xún)?/p>

 

流程三：購買(mǎi)設備和各種器具，同時(shí)策劃制作招牌、店內布局、店內裝修。

基本需購買(mǎi)的物品如下：

1、雙溫冰柜、單溫冰柜各一臺。冰柜對于保留貨品很重要，最好買(mǎi)新的，否則出了問(wèn)題，將得不償失。

2、半鋼不銹鋼桶；全鋼不銹鋼桶，大號塑料桶，

3、不銹鋼壓蒜器；不銹鋼拌菜勺，不銹鋼拌菜盆，不銹鋼漏勺；9寸加厚不銹鋼調料盆，不銹鋼盤(pán),夾子,套袋盆，湯勺，鉤,小勺，不銹鋼瓢；

4、掛鐘一個(gè)；香料袋若干和紗布，粗竹竿；宰刀；切刀；大筲箕，；一次性手套；一次性口罩

5、破碎摧毀機；絞肉機；搗辣椒器。

 

流程四：裝修，同時(shí)做市場(chǎng)調查。裝修同時(shí)對周邊的鹵菜市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)調查包括：菜品名稱(chēng)、價(jià)格、味道。

流程五：購買(mǎi)香料、調料、輔料。

流程六：開(kāi)業(yè)當天的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案策劃和前一個(gè)月的日常營(yíng)銷(xiāo)方案出臺。

 

綜上所述的六項開(kāi)店籌備內容，新手可能覺(jué)得繁瑣或復雜，其實(shí)只要行動(dòng)起來(lái)，一項項去解決，設備基本上是一次性投資，以后可以長(cháng)期重復使用，總體算下來(lái)成本是不大的，開(kāi)店成功后，成本只有原料費和香料費等等，跟著(zhù)上面介紹的開(kāi)店流程來(lái)，相信大家很快就會(huì )熟練的！