但凡在接觸過(guò)鹵菜市場(chǎng)的人沒(méi)有一個(gè)人不知道鹵菜市場(chǎng)從來(lái)不缺好的產(chǎn)品，但是并不是所有好的產(chǎn)品就會(huì )銷(xiāo)售得好，有時(shí)候明明產(chǎn)品很好，而且色香味俱全，但是往往這些所謂的好產(chǎn)品都不好賣(mài)，為什么？因為顧客找不到合適的場(chǎng)景來(lái)使用你的產(chǎn)品，那什么合適的場(chǎng)景是什么樣子的呢？又該怎樣植入產(chǎn)品的使用場(chǎng)景呢？下面舌尖鹵味小編來(lái)給大家介紹下做鹵菜生意怎樣植入產(chǎn)品場(chǎng)景：
比如，你是一個(gè)五星級酒店大廚，憑著(zhù)過(guò)硬的技術(shù)，想要涉足鹵菜生意，主打一款用黑豬作為原材的鹵豬蹄，以為只要口味好，生意就一定好。
山里黑豬唉！星級酒店的大廚！這個(gè)鹵豬蹄產(chǎn)品是好，但是消費者怎么用呢，特別是對年輕的消費者，根本不知道，所以雖然她也覺(jué)得你的產(chǎn)品好，但是就是不會(huì )買(mǎi)。
但是如果你給你的鹵豬蹄植入場(chǎng)景，那就不一樣了，比如在賣(mài)豬蹄的同時(shí)還告訴她豬蹄膠原蛋白豐富，防治皮膚干癟起皺、增強彈性，好吃不胖，一周七天，第一天，做在家吃，第二天，請客吃，第三天，上班吃，……，各種吃法、圖解都送給消費者，再加一句廣告語(yǔ)：女孩子，善待自己，善待你的容顏，那這個(gè)豬蹄就不再是單純的賣(mài)豬蹄了，而是在賣(mài)場(chǎng)景了，市場(chǎng)的吸引力度就大得多了。
什么叫消費場(chǎng)景？舉個(gè)例子，你就明白了，我有一次逛宜家時(shí)發(fā)現宜家的五金工具賣(mài)得很好，就問(wèn)我那在宜家工作的朋友，是什么人買(mǎi)得多，答案讓我大驚失色，竟然是女人買(mǎi)得多，于是我仔細地觀(guān)察了宜家的售賣(mài)方式，發(fā)現宜家不會(huì )給你講它賣(mài)的是幾號的自攻螺絲，而直接給你展示一個(gè)掛在墻上的漂亮架子的成品，如果你也想擁有，那就買(mǎi)這一套五金掛件吧，螺絲、板手等等都給你準備好了，你還可以自己在這個(gè)基礎上DIY，結果就是買(mǎi)這些五金用品的消費者女人居然比男人多。很難想象女人們會(huì )像買(mǎi)衣服一樣去主動(dòng)逛五金建材市場(chǎng)，是吧？但是宜家確實(shí)做到了，因為女人會(huì )更有心思去看看怎么才可以把家里布置得更漂亮，五金用品已經(jīng)變成了時(shí)尚用品，而女人才是五金用品最好的用戶(hù)。
同理，大潤發(fā)在售賣(mài)三文魚(yú)時(shí)，絕對不會(huì )象批發(fā)市場(chǎng)那樣，隨便地丟一箱整魚(yú)在那兒，而是將魚(yú)片好，旁邊放上調料芥末和醬油，還有食譜，下面用干冰吹著(zhù)，讓你一看就想到回家食用的場(chǎng)景，這些都是消費場(chǎng)景
什么叫賣(mài)場(chǎng)景？通俗地講就是賣(mài)產(chǎn)品不能單純的賣(mài)產(chǎn)品，而要把產(chǎn)品結合到具體的時(shí)間或空間，讓消費者知道怎么用，什么時(shí)間、什么地點(diǎn)用，讓場(chǎng)景烘托出產(chǎn)品的價(jià)值感。
那到底怎么把“場(chǎng)景”思維運用到鹵菜項目經(jīng)營(yíng)當中呢？
我個(gè)人覺(jué)得有兩種辦法。第一，借照現有的的場(chǎng)景來(lái)打造自己的鹵菜產(chǎn)品，第二，結合顧客特征，創(chuàng )造自己的鹵菜產(chǎn)品的場(chǎng)景。
第一種，借照現有的場(chǎng)景打造自己的產(chǎn)品最經(jīng)典的案例是王老吉，和火鍋的消費場(chǎng)景進(jìn)行了非常強的聯(lián)能，都知道吃火鍋會(huì )上火，“怕上火，喝王老吉”，這就把涼茶打造成了最好的降火神器，所以只要火鍋越火，王老吉的銷(xiāo)量就會(huì )越好。
第二種，創(chuàng )造自己的產(chǎn)品場(chǎng)景，這里要舉的例子是零食，英雄哥也一直說(shuō)做休閑鹵味生產(chǎn)的同行們，不要只把自己的競爭對手框死在鴨脖店，其實(shí)更大的競爭對手是零食店（現在一家普通大型的零食店，僅僅是鹵味零食一條產(chǎn)品線(xiàn)，就覆蓋了休閑鹵味店90%的產(chǎn)品）
有一個(gè)零食品牌在這方面就做得特別棒，他旗下有一款鹵藕片，并沒(méi)有說(shuō)自己什么是秘制配方這種比較老套的表述，而產(chǎn)品名直接就是“四六級必過(guò)咂藕片”，我相信大學(xué)生宿舍里的同學(xué)在背單詞的時(shí)候，在要考試之前必定會(huì )人手一袋這樣的鹵藕片，因為太符合場(chǎng)景了，而且包裝上的文案也特別是幽默：“我不明白為什么，第一個(gè)單詞就鼓勵我放棄”。
正如老年人不能理解年輕人為什么愛(ài)啃鴨脖，認為都沒(méi)有肉，根本不值這么貴的價(jià)錢(qián)，其實(shí)鴨子除了肉不值錢(qián)，其他的都值錢(qián)，而且骨頭越多的越值錢(qián)，因為骨頭多才有啃的場(chǎng)景，啃的場(chǎng)景背后代表的是休閑，所以產(chǎn)品本身未必是價(jià)值點(diǎn)，而場(chǎng)景才是。賣(mài)場(chǎng)景就是在賣(mài)生活方式，相比硬碰硬地做傳統生意，賣(mài)場(chǎng)景的生意只會(huì )越來(lái)越好，消費者人群還越來(lái)越大，甚至還跨界變成了時(shí)尚，這就是場(chǎng)景的力量。