鹵水保養如何保存養成老鹵水？
鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi)鹵味。那么要想做出美味的鹵菜，鹵水是關(guān)鍵。今天小編就來(lái)跟大家...
全國百強鹵菜加盟店排行榜鹵菜店大全
根據中國鹵菜行業(yè)市場(chǎng)前景分析預測報告顯示近幾年鹵菜店加盟行業(yè)的發(fā)展呈現多品牌，多種經(jīng)營(yíng)模式蓬勃發(fā)展。鹵菜店加盟菜品一般是以獨特的口味口感贏(yíng)得市場(chǎng)消費者的認可，想要...
醬鹵和紅鹵有什么區別
今天來(lái)說(shuō)北派醬鹵和紅鹵的區別，同樣是紅色，最大的區別在于，前者用醬，后者用醬油 先來(lái)說(shuō)醬鹵，就好比白酒的醬香型一樣，醬鹵成品同樣會(huì )給人一種厚重、濃郁的口感，醬香味十...
鹵菜店取名大全告訴你開(kāi)個(gè)鹵菜店取個(gè)什么名字好
開(kāi)個(gè)鹵菜店做熟食生意，取名字是非常重要講究的，一個(gè)好聽(tīng)容易記的鹵菜店名字可以吸引消費者。那開(kāi)個(gè)鹵菜店取個(gè)什么名字好呢？鹵菜店起名要注意哪些方面？下面舌尖上的鹵味小...
時(shí)間長(cháng)鹵肉發(fā)黑了怎么辦？
出鍋后時(shí)間長(cháng)了，鹵制品就會(huì )發(fā)干發(fā)黑，這個(gè)問(wèn)題困擾了整個(gè)鹵菜行業(yè)的很多朋友。那么遇到這種情況的時(shí)候，應該如何正確處理呢？希望下面小編的分享對大家有所幫助！ ...
鹵菜不入味怎么解決？
鹵菜成品口感不入味，絕不是鹵制時(shí)間不夠這么簡(jiǎn)單，有的人的鹵肉已經(jīng)鹵得爛了脫了骨，還是不入味，也不僅僅是火候的問(wèn)題，想要做出好口感關(guān)鍵在細節： 一、浸泡：腌制之前先要...
鹵菜店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗之談
鹵菜經(jīng)營(yíng)雜談，今天從選址、產(chǎn)品設計、營(yíng)運幾個(gè)角度去講，如果你確實(shí)對鹵菜感興趣，讀完應該會(huì )對經(jīng)營(yíng)有一些幫助： 首先，如果你決定好了做鹵菜，不管是川鹵、潮汕鹵，還是鹽水...
如何讓新鹵水達到老鹵水的味香醇厚？
好的鹵水對于制作鹵菜來(lái)說(shuō)是非常重要的，做鹵菜的朋友也都知道老鹵水的珍貴。今天咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)新鹵水能不能迅速地達到老鹵水的香濃勁和醇厚度呢，下面的分享希望對大家有所幫...
淺談鹵水上色料使用方法
一鍋鹵水鹵制出的成品除了要求色澤美觀(guān)、芳香濃郁外，還得講究口感上的鮮味醇厚自然，這里講的鮮味呈現，除了所鹵制的原料本身的香味鮮味以外，其實(shí)主要是要通過(guò)鹵水來(lái)實(shí)現的...
做鹵菜怎么選鹵鍋？鐵鍋為何不能用？
就算是第一次開(kāi)鹵菜店，也一定知道鹵水質(zhì)量基于成品的重要性，鹵水的好壞原因有諸多方面，其中有一個(gè)因素卻經(jīng)常被人忽視，就是關(guān)于鹵鍋的選擇，也許你也經(jīng)常聽(tīng)別人說(shuō)不要用鐵...