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近期有小伙伴留言說(shuō)，自己制作的鹵水香但成品做出來(lái)卻不香，這是怎么一回事呢？下面小編就來(lái)分析下鹵肉不香的原因和解決方法，希望對大家有所幫助。...

想制作好的鹵菜，香料的運用是非常關(guān)鍵的，有多小伙伴對香料的認知并不多。今天小編來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)鹵菜香料紅寇與小豆蔻的區別及其作用，希望小編的分享可以讓大家有所收獲。...

制作鹵菜的過(guò)程中，有很多細節需要我們注意。比如不同的食材，鹵制時(shí)間和火候的掌握，時(shí)間短了或者長(cháng)了會(huì )導致鹵菜發(fā)柴發(fā)干，這些都是需要我們注意的。下面小編和大家分享一些...

大家都知道鹵水的味道很難標準化，特別是鹵水的濃度和醇香味，正式售賣(mài)的鹵味需要用到香型恒定的老湯，但是每天又需要不斷補充新湯、鹽、調料和鹵藥，生意好壞導致了消耗很難...

鹵水是鹵菜的關(guān)鍵，鹵水質(zhì)量的好壞直接決定了鹵菜的品質(zhì)和口味。所以鹵水的養護保存，也是非常重要的。今天小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)鹵水中的血水泡沫應該怎么去除，希望小編的分享...

在我們平時(shí)制作菜品時(shí)，有很多都會(huì )用到糖色。尤其是當我們制作鹵肉上色的時(shí)候，很多小伙伴在炒糖色時(shí)掌握不好火候和時(shí)間。今天小編就來(lái)和大家分享下炒糖色的做法技巧，希望對...

初次接觸鹵菜技術(shù)的人，肯定覺(jué)得鹵菜一定有一個(gè)放之天下皆準的萬(wàn)能配方，到哪兒都能用，加點(diǎn)辣椒就成了辣鹵，味道調咸點(diǎn)就成了鹽水鹵，放點(diǎn)醬油就變成了黑鴨鹵，其實(shí)不同的味...

負責任地講，市面上80%的鹵菜吃多了一定上火，而且上火的程度還不是一打加多寶能夠解決的 怕了吧！ 不上火的鹵菜不是沒(méi)有，而是太稀缺 英雄哥上次的文章鹵菜店里賣(mài)的鹵菜為什么...

做鹵菜一行，只有做出好的產(chǎn)品才能讓自己的生意有保障。所謂好的產(chǎn)品，也就是色、香、味俱全，下面小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)鹵菜后續如何加工提高香味呢，希望小編的分享能讓大家有...

鹵菜，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi)；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。四川的美食都是那么的令人喜愛(ài)，今天小編主要來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)四川鹵味的制作技巧，...