炒糖色技巧及高湯熬制竅門(mén)
高湯和糖色關(guān)于新鹵水的重要性可以說(shuō)是決定性的，一鍋不合格的高湯之于新鹵水相當于是清水，這樣就不能快速提升鹵水品質(zhì)了，糖色如果不達標，就會(huì )干擾成品的口感，比如發(fā)苦的...
高湯在鹵水中的作用
前天詳細地分享了高湯怎么熬白和熬香的訣竅，原以為高湯之于鹵水的重要性是大家了然于心的，沒(méi)想到還有近十個(gè)以上的小伙伴在社群私信我：英雄哥，都說(shuō)起鹵水要用高湯，大家用...
鹵菜香料草果的使用
說(shuō)到草果，做鹵菜的小伙伴肯定都是知道的，但有多少人真的了解香料草果呢？今天小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)鹵菜香料草果的正確使用和用法，希望能讓大家有所收獲。...
什么香料可以使鹵水香味濃郁？
香料的使用，對于制作鹵菜是非常關(guān)鍵重要的，有什么香料可以使鹵菜鹵水的香味濃郁呢？下面小編和大家分享下8種用于快速提升鹵菜香味的辛香料，非常實(shí)用，希望對各位有所幫助！...
不發(fā)黃鹵毛豆的做法訣竅
夏天即將到來(lái)，大家都喜歡買(mǎi)一些涼拌菜作為下酒菜，鹵毛豆就會(huì )是很多人的首選。今天小編就來(lái)和大家分享一款鹵毛豆的做法和不發(fā)黃的訣竅，簡(jiǎn)單易學(xué)，讓你在家也可以做出美味小...
如何增加鹵菜后香及鹵水香料的用量標準？
想要做出好吃又好看的鹵菜熟食，香辛料的使用可以非常有講究的，今天小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)如何增加鹵菜后香及鹵水香料的用量標準，需要的小伙伴可以做個(gè)參考哦。...
鹵菜香料辛夷的作用
制作鹵菜時(shí)，香辛料眾多，今天小編主要來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)鹵菜香料辛夷和毛桃的區別與作用，希望對大家有所幫助，能更好的了解香料，才能做出更好的鹵味。...
鹵菜香料胡椒的種類(lèi)和使用
說(shuō)到香料胡椒，大家一定都知道，但你知道胡椒的種類(lèi)有哪些嗎？胡椒分為綠胡椒、紅胡椒、黑胡椒、白胡椒，下面咱們就來(lái)看看各種胡椒的作用和用法是怎么樣的。...
鹵菜香料肉豆蔻的作用與使用
制作鹵菜中香辛料眾多，作用用法都各不相同。咱們今天主要來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵菜香料肉豆蔻的作用與使用，希望對大家有所幫助，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦！ ...
鹵菜香料辛夷的作用與使用
鹵菜香料眾多，今天咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)香料辛夷，俗稱(chēng)毛桃，下面咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)辛夷的作用與功效。對于這種小個(gè)子香料，很多朋友并不太會(huì )去使用它，不去使用它并不是因為它的功效不強，...