為什么鹵水很香，鹵肉卻沒(méi)什么味道呢？
做鹵味行業(yè)，色香味俱全，這是肯定的。但有些小伙伴反映說(shuō)，鹵水聞起來(lái)很香，但成品卻沒(méi)什么味道，這是怎么一回事呢？咱們一起接著(zhù)往下看看吧~...
黑鴨掛汁靠什么?
黑鴨是一種新型鴨制食品，是繼烤鴨、醬板鴨、精武鴨之后，又一風(fēng)靡武漢的休閑美食，深受廣大群眾的喜愛(ài)。那么你知道黑鴨掛汁靠的是什么嗎？下面小編就來(lái)和大家分享幾點(diǎn)，希望...
鹵菜為什么會(huì )氧化？
為什么你的鹵菜成品剛出鍋顏色好看，過(guò)了一會(huì )就開(kāi)始發(fā)黑了呢？顏色不好看直接會(huì )影響到生意的，只有成品顏色漂亮、有食欲，才會(huì )讓人產(chǎn)生購買(mǎi)欲。下面小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)鹵菜為...
五香鹵水中為什么要放辣椒？
川鹵鹵水一直都是鹵味行業(yè)的佼佼者，非常受大家的喜愛(ài)。川鹵一定要辣得過(guò)癮，麻得夠味，辣椒肯定是少不了的。那么五香鹵水中為什么要放辣椒呢？下面咱們一起來(lái)看個(gè)究竟吧！...
鹵菜成品留香時(shí)間短怎么辦?
好的鹵菜應該要具備色香味俱全的特質(zhì)，而近期有小伙伴留言說(shuō)自己的制作好的成品香味不足，留香時(shí)間短，這是怎么回事呢？又該如何解決這一現象呢？一起接著(zhù)往下看看吧~...
鹵水發(fā)苦、鹵水發(fā)黑、鹵水發(fā)酸、有異味的解決方法
鹵水不好，是必定做不出好的鹵味的。所以，在我們日常養護鹵水的過(guò)程中，一定要細心。今天小編來(lái)和大家講講鹵水發(fā)苦、發(fā)黑、發(fā)酸、有異味時(shí)，我們應該如何正確解決呢，有需要...
潮州鹵水和四川鹵水的區別是什么？
中國鹵菜源遠流長(cháng)，種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小...
香料八角放多了有什么影響嗎？
在我們制作鹵味時(shí)，香辛料的使用是非常關(guān)鍵重要的，《舌尖鹵味》教學(xué)配方，配方比例都是精確到克數的。近期有小伙伴問(wèn)，自己不小心把八角放多了會(huì )有什么影響嗎？下面咱們針對...
鹵水發(fā)酸發(fā)餿了怎么辦？
在我們日常保存和養護鹵水的時(shí)候，有許許多多的細節點(diǎn)需要我們注意。那么如果鹵水發(fā)酸發(fā)餿了，我們應該如何正確處理解決呢？下面小編分享一些觀(guān)點(diǎn)，有需要的小伙伴可以借鑒參...
裝鹵水桶為什么不能直接放在地上？
一鍋老鹵水是非常珍貴的，這點(diǎn)新手小白都是知道的，做鹵菜行業(yè)的小伙伴都想擁有一鍋老鹵水。那么在我們日常養鹵和保存的時(shí)候，就要多注意了，下面小編針對一點(diǎn)和大家說(shuō)說(shuō)，裝...