鹵水可以反復使用嗎？
鹵菜熟食，有著(zhù)美味、方便、快捷等特點(diǎn)，是很多人喜歡吃的食物之一。鹵菜有葷有素，經(jīng)過(guò)鹵水的鹵煮，都會(huì )變得咸香可口。大家都知道，鹵水都是反復使用的，用的次數越多，味道...
紅鹵和白鹵水區別
中國鹵菜源遠流長(cháng)，種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小...
現在賣(mài)鹵菜利潤一般有多少
現在賣(mài)鹵菜的利潤一般在50%左右。如果一天能賣(mài)2000元左右的流水，毛利潤一般在1000元左右，一個(gè)月毛利大約有3萬(wàn)左右。相對打工族、上班族還是不錯的收入。...
五香粉和十三香的區別
說(shuō)到五香粉和十三香，這兩樣調料，大家一定都不陌生，但又傻傻分不清楚。五香粉和十三香是大家平常做菜經(jīng)常會(huì )用到的調味料。這兩種調味料無(wú)論在色澤或者口感上都非常相似。假...
五香料的正宗配方比例
五香料，在我們日常生活當中是比較常見(jiàn)的，也就是五香粉，像平時(shí)做菜的時(shí)候也比較常用到的一種香料，能夠起到增鮮提香等作用，五香料的配料不同，它的口味也會(huì )有所不同，比如...
君臣佐使的具體含義
“君臣佐使”是一個(gè)詞組，也可以視為是方劑學(xué)術(shù)語(yǔ)，系方劑配伍組成的基本原則。今天咱們具體來(lái)分析分析君臣佐使的具體含義，有需要的小伙伴可以做個(gè)參考，也希望小編的分享可...
鹵料中的五香是哪五香
你知道，鹵料中的五香是哪五香嗎？調味料沒(méi)有把有腥味、臊味、膻味的食品變得無(wú)異味進(jìn)而使食品清香撲鼻的功能。那五香指的是哪五種香料?五香通常指烹調食物所用茴香、花椒、角...
用紅曲米給豬蹄上色怎么使用
紅曲米，中藥名。以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。在我們制作鹵味熟食時(shí)，經(jīng)常要用到的。下面咱們來(lái)看看用紅曲米給豬蹄上色怎么...
鹵肉食材有異味如何處理
‘讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路’，大家一定都聽(tīng)過(guò)這句詩(shī)句。它實(shí)際強調的是一種實(shí)踐的重要性，今天聊到便是一個(gè)源于實(shí)踐的內容，它和我們香料的去腥臊有關(guān)。下面一起來(lái)看看食材有異味...
鹵水中草果用皮還是用籽
草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，分布于中國云南、廣西、貴州等省區。草果作調味香料，在制作鹵水時(shí)也起到了非常大的作用。下面咱們一起來(lái)看看鹵水中草果用皮還是用籽呢。...