鹵水配方加什么料最香
鹵水是制作鹵肉的核心，鹵水香不香直接關(guān)系到制作的鹵肉好不好吃。鹵水配方加什么料最香，鹵水不香了怎么解決，這些都是我們制作過程中常遇到的，下面舌尖鹵味小編就帶大家了解一下。...
鹵水變黑的補(bǔ)救處理方法
鹵水變黑發(fā)黑是鹵水制作過程中經(jīng)常遇到的問題，那鹵水變黑后有沒有補(bǔ)救的措施呢？答案是有的，接下來就為大家介紹一下鹵水變黑的補(bǔ)救處理方法。...
潮式鹵水
潮式鹵水又稱潮州鹵水是潮州菜的重要組成，也是廣東潮州的傳統(tǒng)特色名菜之一。舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺。想要開店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。...
孕婦懷孕可以吃豬蹄嗎
豬蹄含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，多種礦物質(zhì)和維生素等，能為人體提供豐富的營養(yǎng)。孕婦在懷孕期間可以吃豬蹄嗎？下面小編整理了懷孕初期、中期、及產(chǎn)后吃豬蹄的事項...
孕婦吃鹵菜對胎兒是否有影響？
【導(dǎo)讀】：孕婦可以吃鹵菜嗎？孕婦能不能吃鹵菜？孕婦吃鹵菜對胎兒有什么影響？孕婦鹵菜吃多了有什么壞處？鹵菜屬于重口味食物，不建議孕婦多吃，鹵菜吃多了也容易導(dǎo)致上火。...
辨別豬肉和臟腑類食材的質(zhì)量
豬肉和臟腑類產(chǎn)品是做鹵味最常見的食材原料。如何鑒別豬肉類食材的質(zhì)量是鹵味人的必修課。一般原料檢查主要是通過食材外表，顏色，氣味，肌肉紋理等方面來辨別。好食材是好口...
如何解決鹵味熏制中常見的問題
熏制的鹵味在中國東北是比較常見的，是將鹵制的成品放置熏篦上，在熏篦下方放入熏料熏制鹵味。使鹵菜成品部分脫水，表面更加干燥，且熏煙會賦予鹵味一種熏香味形成獨特口感。...
厄瓜多爾白蝦這幾個常見問題你都了解嗎？
出產(chǎn)南美的厄瓜多爾白蝦初看其貌不揚(yáng)，外觀上和其他基圍蝦、對蝦比起來沒有太大區(qū)別，但它的口感是無法比擬的。厄瓜多爾白蝦殼薄體肥，肉質(zhì)鮮美，含肉率高，營養(yǎng)豐富。出產(chǎn)南...
鹵肉香料秘方鹵肉香料配方
鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。以下分析鹵肉的香料配方秘方。 以25公斤水計算所需要的香料配方： 肉桂150克、肉蔻100克、萆...
四川鹵菜香料大全
四川鹵菜香料是指在制作四川鹵菜時，用于增添鹵菜香味和口感的一類調(diào)味料。四川鹵菜香料有很多種，常見的有八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、甘松、草果、砂仁、白豆蔻、山奈等。這些...