開(kāi)鹵菜熟食店，已經(jīng)成為了很多人創(chuàng )業(yè)的首選。要開(kāi)好一家鹵菜店是個(gè)綜合問(wèn)題，不是某一點(diǎn)來(lái)決定的，畢竟是一門(mén)生意，不是一個(gè)技能就能解決的。開(kāi)店因素很多，需要我們做到每一個(gè)點(diǎn)串起來(lái)一條線(xiàn)，從頭到尾抓細節。大方向人人都懂，但能做好的都是那些你不注意不重視或者不知道的細小部分。這就是為什么你看了很多知識仍舊開(kāi)不好一個(gè)店的原因。下面小編來(lái)和大家分享下關(guān)于鹵菜店菜品定價(jià)，利潤提高的相關(guān)技巧，希望對大家有所幫助！

鹵菜店提升利潤的定價(jià)技巧

鹵菜市場(chǎng)競爭激烈，不僅僅在產(chǎn)品口味上，對于鹵菜的定價(jià)也是競爭的終重要手段，既想維護客戶(hù)，又想提升利潤，那么定價(jià)技巧就很重要了，下面小編介紹幾個(gè)定價(jià)技巧，讓你不動(dòng)聲色就能提升利潤！

 

一、普通的鹵菜要“低價(jià)”

鹵菜店每一家基本上都會(huì )有花生米，海帶絲，腐竹等常見(jiàn)的鹵菜涼拌菜，這個(gè)時(shí)候，我們就要給予顧客“低價(jià)”。別人賣(mài)10元，我們就賣(mài)8元，一定要給顧客一種同樣的東西，這一家更便宜的感覺(jué)，雖然我們價(jià)格低了，利潤變少了，但是銷(xiāo)量卻高了，更重要的獲得了穩定的客源，總體算下來(lái)，實(shí)際利潤是上升的。

 

二、特色鹵菜要“高價(jià)”

別人沒(méi)有，只有我有的特色鹵菜，價(jià)格自然而然就要提高一些，但是也不能貴的離譜，畢竟鹵菜是平民化的小吃，這樣的鹵菜銷(xiāo)量不高，但是利潤非常高，可以作為鹵菜店的特色單品推廣出去，要讓顧客感受到，不管花多少錢(qián)，只能在家這家吃到，也只有花這個(gè)價(jià)錢(qián)才能吃到這個(gè)味，這個(gè)錢(qián)花的是值的。

 

三、鹵菜定價(jià)的尾數技巧

現在很多商家套路都是以8,9結尾，比如19.9，29.9之類(lèi)的，讓顧客第一感覺(jué)價(jià)格是十幾二十幾塊錢(qián)，還沒(méi)超過(guò)20,30，這種方法一開(kāi)始還行，可是時(shí)間一長(cháng)，顧客就不買(mǎi)賬了，每一家鹵菜都這么做，就會(huì )讓顧客覺(jué)得商家套路太多。但是我們可以這樣試一下，定價(jià)21，那顧客就會(huì )覺(jué)得這個(gè)鹵菜值二十多元，現在僅僅貴一元，完全可以接受。

 

四、價(jià)格單可以高低穿插排列

鹵菜店都有價(jià)格表，一些鹵菜店喜歡按照從高到低，或者從低到高的順序排列，這樣做其實(shí)是錯的，顧客來(lái)買(mǎi)鹵菜時(shí)，心里就已經(jīng)有一個(gè)價(jià)格了，當他看到心里價(jià)格的菜時(shí)，后面的菜無(wú)論多好他都不會(huì )去看了，這樣很容易造成產(chǎn)品的堆積。更好的辦法是穿插排序，顧客不會(huì )因為一個(gè)價(jià)格高就不繼續看下去。

開(kāi)鹵菜店，小本做生意，搭配口味豐富的鹵味美食，滿(mǎn)足不同人的需求，開(kāi)店生意肯定會(huì )越來(lái)越受歡迎！<