色香味俱全，是人們對好的鹵味熟食的定義。近幾年鹵味行業(yè)，也一直都很被大家看好，認為是一個(gè)有利可圖的行業(yè)。今天小編主要和大家分享的是開(kāi)鹵菜熟食店的十大禁忌是什么，希望小編的分享對大家有所幫助！

熟食的利潤空間也很大，進(jìn)過(guò)熟食加工的食品，利潤能夠翻一倍，很多的熟食店都排隊購買(mǎi)。很多的人看到了這個(gè)商機，看到別人開(kāi)熟食店賺錢(qián)，也要撈一把金，但是很多時(shí)候別人賺錢(qián)你可能賠錢(qián)，原因出在哪呢？很多時(shí)候做了還是工作做得不細致，導致沒(méi)賺到錢(qián)，那么開(kāi)熟食店的十大禁忌就告訴你失敗的原因。

 

一、不了解市場(chǎng)行情　

開(kāi)熟食店利潤空間大，眾所周知，很多熟食店主在開(kāi)店之前沒(méi)有認真了解當時(shí)消費者的生活水平和口味偏好，不了解本地消費者的需求盲目開(kāi)店，終導致產(chǎn)品賣(mài)不出去，顧客就是上帝，你連上帝愛(ài)吃什么樣的都不知道，賠錢(qián)是肯定的。

 

二、店鋪選錯地址

熟食店的選址終決定了店鋪終的營(yíng)收，所以商家不要隨便圈定一個(gè)地方就開(kāi)店。熟食店的佳選址在居民小區附近、學(xué)校附近，但每個(gè)店鋪選址都有自己的“禁圈”，就是同一地區同一類(lèi)型的門(mén)店不可很過(guò)三家。

 

三、食品擺放讓顧客沒(méi)食欲

熟食店的產(chǎn)品擺放要有序，干凈衛生，食品陳放要井然有序，不然會(huì )給顧客造成商家不注重衛生條件的印象。室內裝修好通透明亮，熟食儲備室和前臺售貨架要分開(kāi)。每一種熟食分類(lèi)清楚，這樣顧客的購買(mǎi)率會(huì )更高。

 

四、產(chǎn)品定位不準確

熟食很多人都愛(ài)吃，產(chǎn)品定位性決定你的產(chǎn)品能否有市場(chǎng)，在回民街賣(mài)豬蹄子肯定沒(méi)市場(chǎng)，不同地區，口味偏好也有差別，有些人喜歡吃雞，但另外一些人可能吃鴨、兔，甚至不吃葷菜。更多口味和特色菜品才能吸引消費者。

 

五、熟食口味單一

店內不能只有鹵制食品，還需要油炸、涼拌、泡制等，不過(guò)有些熟食店不需要自己動(dòng)手制作，直接向制作批發(fā)商或生產(chǎn)商進(jìn)貨，這樣方便快捷，但口味較差。

 

六、熟食質(zhì)量問(wèn)題

食品安全不容小視，熟食店保質(zhì)期短，在食品的安全有效期內沒(méi)有食用，如果還繼續賣(mài)給顧客，一旦出現食品安全問(wèn)題后果不堪設想。所以過(guò)了有效期的食品該扔就扔，不要貪圖小利而失大利。

 

七、服務(wù)差

顧客進(jìn)店購買(mǎi)也是享受服務(wù)的過(guò)程，如果對他們態(tài)度惡劣，對他們的要求置之不理，是很難留住老顧客的。

 

八、宣傳推廣不到位

很多熟食店只注重產(chǎn)品，不懂營(yíng)銷(xiāo)推廣，再好的產(chǎn)品無(wú)人知曉，做生意不是等顧客來(lái)買(mǎi)自己的商品，而是把他們引進(jìn)來(lái)，這關(guān)系到新品的推出，優(yōu)惠活動(dòng)和節假日促銷(xiāo)。

 

九、熟食供應鏈不足

要支持有長(cháng)期的供貨商，不然造成缺貨斷貨是無(wú)法正常經(jīng)營(yíng)的，商家可以加盟連鎖熟食店，讓總部提供貨源。也可以簽約長(cháng)期的供貨商，決定權在自己的手里。

 

十、資金周轉困難

如果店內出現經(jīng)營(yíng)問(wèn)題需要資金維持，拿不出來(lái)就很頭疼了，在開(kāi)店之初要給自己準備幾萬(wàn)元的運轉資金是很有必要的。開(kāi)熟食店十大禁忌你明白了嗎？熟食店要想生意好就要注意細節，只有揚長(cháng)避短才能夠有市場(chǎng)，才能賺錢(qián)。