現在創(chuàng )業(yè)已經(jīng)是非常大眾化的選擇，越來(lái)越多的人在餐飲行業(yè)中尋找到適合自己的項目投資開(kāi)店，熟食就是備受歡迎的創(chuàng )業(yè)項目之一，美味有市場(chǎng)，但是不少創(chuàng )業(yè)者發(fā)現在餐飲市場(chǎng)上的熟食有很多，想要成為消費者喜愛(ài)的熟食店并不容易，舌尖鹵味小編帶你探討熟食經(jīng)營(yíng)的技巧：

一、熟食店定位

就菜品烹飪制法而言，熟食是經(jīng)過(guò)加工或焯水處理后的原料通過(guò)配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣炸收三大類(lèi)。

全國各地熟食都較為普遍，多以鹵肉熟食、涼拌菜為主，簡(jiǎn)單易操作且味道美味被大眾所接受。其中以四川、安徽的熟食更為獨特，受人們的喜愛(ài)，其中比較有代表性的熟食有：饞嘴鴨、鹽水鴨、夫妻肺片、江湖烤鴨、鹵菜拼盤(pán)等等。

 

二、選址裝修

開(kāi)熟食店選址以及店面的裝修設計很重要，最好選擇人流量較大的地方，像繁華商業(yè)街、小區學(xué)校門(mén)口、大型超市門(mén)口等待。開(kāi)店做生意不僅僅要努力把自己的食品推銷(xiāo)出去，還要贏(yíng)得客戶(hù)的口碑，吸引更多的回頭客，這樣才不會(huì )變成“一次性買(mǎi)賣(mài)”。

 

三、突出特色

有人的地方就會(huì )有飲食需求，沒(méi)有什么樣的地段是絕對的好，絕對的不好，關(guān)鍵是要看有沒(méi)有人來(lái)。

定位是選址的關(guān)鍵，不要貪心做遍天下所有的鹵味熟食，清楚你想要什么，你的顧客想要什么，自己口袋有多少錢(qián)，核心競爭力來(lái)自哪里？這是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟風(fēng)”，其自然勝算無(wú)多。熟食店特色具體包括以下幾個(gè)方面：品牌特色、菜品特色、服務(wù)特色等。

 

四、合理經(jīng)營(yíng)

千里之行始于足下，開(kāi)店伊始不要只想著(zhù)做大做好。大規模經(jīng)營(yíng)是在自己有那個(gè)經(jīng)濟實(shí)力和管理經(jīng)驗的前提之下；如果你這些都沒(méi)有或者說(shuō)條件不成熟，建議你從一家特色熟食小店踏踏實(shí)實(shí)做起。因為如果單純盲目的想做大，承擔的風(fēng)險也就更大

 

五、價(jià)格合理

店面的整齊干凈、熟食口感的追求、價(jià)格的優(yōu)勢、服務(wù)的熱情與否，這些都是與同行競爭所要注意的。人人都想買(mǎi)物美價(jià)廉的產(chǎn)品，如果你沒(méi)有物美價(jià)廉的，那就讓自己的服務(wù)變成吸引顧客來(lái)的理由。這樣不僅賺了錢(qián)，也賺得了人氣，為長(cháng)久的發(fā)展做了鋪墊。

特色商品是顧客吃出來(lái)的，有獨特的口味，而好的口味又來(lái)源于好的配料食材，熟食運營(yíng)的好，能提高來(lái)客的頻次和賣(mài)場(chǎng)效益?？墒呛芏鄷r(shí)候，我們的商家并不是很重視熟食這個(gè)品類(lèi)，認為難以管理和操作，不如果蔬品類(lèi)盈利快，這種想法真的是大錯特錯，做好熟食品類(lèi)，其實(shí)并不難。

 

想在餐飲市場(chǎng)中開(kāi)一家受歡迎的熟食店并不難，創(chuàng )業(yè)者在餐飲行業(yè)投資熟食項目前景本來(lái)就很好，開(kāi)店時(shí)遇到的阻力也會(huì )小很多，再加上好的經(jīng)營(yíng)技巧，在餐飲行業(yè)得到消費者的認可不成問(wèn)題，只要用心經(jīng)營(yíng)，就能擁有美好的發(fā)展前景！